金針菇豆腐的做法是什麼

金針菇還叫東菇、金菇、智力菇等， 因為它的菌身細長， 好像金針菜一樣， 所以就被稱作金針菇， 金針菇既可以食用也有藥用價值， 主要具有抗癌治腫瘤的功效， 對於治療胃腸道潰瘍、肝病都有一定的效果。 金針菇和豆腐一起搭配製作成菜肴， 味道鮮美， 營養豐富， 現在就來說說金針菇豆腐的做法。

做法一

材料：

金針菇、豆腐、耗油

做法：

1.金針菇去根部， 洗乾淨後用冷水浸泡10分鐘， 豆腐洗乾淨， 切成塊， 豆腐入鍋焯後盛出瀝幹水， 金針菇入鍋焯後盛出瀝幹水， 碗里加鹽、白糖、蠔油、醬油、白糖、味精、水勾兌成碗汁。

2.起油鍋， 蔥薑入鍋炒香後， 倒入碗汁， 燒開汁， 豆腐入鍋燒。 其間適時晃動鍋， 以方便豆腐均勻入味， 4、5分鐘後金針菇入鍋炒均勻同燒， 大火收湯入味， 即可關火， 盛出享用。

做法二

材料：

金針菇、豆腐

做法：

1.鍋內放水， 加一勺鹽， 燒開， 準備好豆腐和金針菇， 金針菇切掉根部， 洗淨。 取出豆腐， 劃開， 倒入開水內， 煮5分鐘， 小心撈出豆腐， 瀝幹水分， 取一些澱粉用水調成澱粉水， 每塊豆腐均勻沾上澱粉水。

2.熱油鍋， 把豆腐放進去油炸， 記得要翻面， 撈出豆腐， 擺好盤， 把豆腐醬料調勻， 注意澱粉水不要放太多， 否則最後醬料太稠不好看， 將金針菇和醬料倒入鍋內， 小火煮， 用木鏟攪拌， 煮到冒泡泡就好了。 把醬料澆在豆腐上， 撒蔥花即可。