幹木耳發黴後能吃嗎

木耳都是乾貨， 採摘的木耳必須加工後才能食用， 多屬於黑木耳， 木耳曬乾後體積變小， 我們可以泡了木耳後食用， 能做出各種樣式的菜肴， 其口感與味道非常棒。 可是我們在買幹木耳時不知道好壞， 有些幹木耳發黴了我們也在購買， 煮或是泡了後就看不到效果， 但是吃起來的口感是有變化的， 那麼幹木耳發黴後能吃嗎?

木耳屬真菌學分類屬擔子菌綱， 木耳目， 木耳科。 國內有8個品種。 木耳菌狀如耳朵， 寄生於枯木上， 含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質。

新鮮的木耳呈膠質片狀， 半透明， 成圓盤形， 側生在樹木上， 耳形不規則形， 耳片直徑3～12釐米， 有彈性， 腹面平滑下凹， 邊緣略上卷， 背面凸起， 並有極細的絨毛， 呈黑褐色或茶褐色。 乾燥後收縮為角質狀， 硬而脆性， 背面暗灰色或灰白色;入水後膨脹， 可恢復原狀， 柔軟而半透明， 表面附有滑潤的粘液。

木耳質地柔軟， 口感細嫩， 味道鮮美， 風味特殊， 是一種營養豐富的著名食用菌;可素可葷， 不但為菜肴大添風采， 而且能養血駐顏， 祛病延年。

食用時還要注意多方面的禁忌， 避免食物出現相克的情況， 如：

1.木耳不宜與田螺同食， 從食物藥性來說， 寒性的田螺， 遇上滑利的木耳， 不利於消化， 所以二者不宜同食。

2.患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食， 野雞有小毒， 二者同食易誘發痔瘡出血。

3.木耳不宜與野鴨同食， 野鴨味甘性涼， 同時易消化不良。

但是要注意幹木耳發黴後的情況， 木耳是菌類， 所以一般的黴變不用怕， 比如長毛。 你可以用溫水泡發， 勤換幾次水， 6個小時後， 你聞一下， 有無異味(發黴味)， 不明顯的話， 就可以食用的。 當我們聞木耳的異味刺鼻、泡了後的水發生顏色改變時，

幹木耳適合心腦血管疾病、結石症患者食用， 特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用;有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食;孕婦不宜多吃。

幹木耳發黴後能吃嗎?當我們閱讀文章後就清楚幹木耳發黴後的食用情況， 現在我們知道幹木耳發黴後的使用是可以的， 需要用溫水多泡一段時間， 而清洗時的次數也要增多， 但是患者要注意清洗的時候發現水有明顯嚴重的異味時， 這樣的幹木耳發黴後就不能再食用， 在黴後對木耳有影響， 患者食用會危害到身體的。