冷面用什麼麵條呢

每當到啦炎熱酷暑的夏季， 街頭巷口就會出現很多售賣涼麵的小吃攤， 對於一些不想使用熱食的人們來說， 在炎熱的夏天來一碗涼麵是最好不過的了， 但是很多人不喜歡在炎熱的街頭食用涼麵， 想要在家中自己製作這種食物， 但不知道應該使用那種面來製作。 那麼， 冷面用什麼麵條呢?

第一， 冷面用什麼麵條呢?不同地區涼麵使用的原材料不一樣， 白麵、蕎麥面、堿面都可以自製涼麵。

涼麵又稱冷面， 也稱“過水面”， 古稱為“冷淘”， 源於唐朝 ， 是指涼吃的麵條， 主要食材有麵條、蔬菜， 配料有辣椒油、鹽、味精等， 但各地的涼麵做法不同， 因此做法和食材也有所不同。

第二， 雞絲涼麵 原料：嫩雞肉200克、涼麵100克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。 做法： 、將雞肉放入碗內， 加入精鹽、料酒各少許拌勻， 上屜蒸約10分鐘即熟。 取出雞肉切成細絲， 或撕成細絲。 黃瓜洗淨， 斜切成細絲。 香菜洗淨切成小段備用;

、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁; 、將涼麵盛入碗內， 放入黃瓜絲、雞肉絲， 再撒上香菜， 然後澆入調好的涼拌汁， 拌勻即可食用。

冷面用什麼麵條呢?酸辣涼麵 原料：麵條500克， 熟瘦豬肉150克， 黃瓜100克， 綠豆菜50克， 雞蛋1個。 醬油10克， 香醋15克， 精鹽3克， 味精2克， 香油10克， 高湯適量， 熟豆油、辣油各少許。 做法： 1、將熟瘦豬肉、黃瓜分別切成細絲。 將綠豆菜擇去頭尾， 洗淨、焯熟並晾涼。 將雞蛋打散， 加入少許精鹽調味， 用炒勺攤成薄蛋皮， 切成細絲備用。

、將醬油、香醋、精鹽、味精、香油和高湯一同放在碗內， 調成涼拌汁。 、將黃瓜絲、綠豆菜、雞蛋絲、熟瘦肉絲依次放在涼麵上。