洋蔥炒肉做法，這樣做出來更香！

洋蔥炒肉是眾人皆知的一道家常菜， 平時在普通的小餐館都可以隨便點這道菜吃， 因為這道菜的食材很普通， 也比較便宜， 製作過程也比較簡單， 所以推薦大家今後可以自己在家裡做。

一、洋蔥炒肉做法

原料：洋蔥， 瘦肉， 青椒（或者一切家冰箱裡有的菜蔬， 小蘑菇， 豆腐乾之類都行）。

配料：蒜末， 幹辣椒， 大蒜（這個可要可不要， 是看著有隨便丟點進去滴）， 甜麵醬， 料酒， 胡椒， 醬油。

1.肉絲用薑粉， 料酒， 鹽醃制十分鐘；

2.鍋中倒油， 燒熱， 放入醃好的肉絲， 迅速撥開， 炒到肉絲變色；

3.加入洗好、剝好的洋蔥， 放入適量的醬油， 和鹽；

4.加入雞精， 出鍋裝盤。

二、做法二

1、瘦肉切片， 加料酒一小勺， 醬油兩小勺， 胡椒粉， 蒜末， 少許澱粉醃制醃制時間稍長些， 肉會更進味。 青椒切段， 洋蔥切絲（秘密一：切洋蔥時旁邊放一碗水， 邊切邊把切好的絲丟進水裡， 可有效緩解流淚症狀）， 大蒜幹辣椒切末；

2、熱鍋一會， 倒油， 下醃好的瘦肉煸炒（秘密二：熱鍋冷油， 是肉片不粘鍋的訣竅， 記住哦！（肉菜一塊下鍋、少用油爆炒可降低血脂）；

3、待肉顏色變後盛起， 下蒜末， 幹辣椒炸香， 再下青椒， 炒至皺皮時加入洋蔥絲， 放鹽， 不斷翻炒；

4、觀察洋蔥已炒至斷生， 呈透明狀時，

三、做法三

1、加入水注至熟透， 出水備用；

2、把洋蔥扒皮， 用冷水泡一會， 然後切成小塊；

3、把裡脊肉洗淨， 切成薄薄的小片， 用剁辣椒、生抽、澱粉、料酒醃10分鐘左右；

4、坐鍋熱油， 等油溫8成熱時， 滑入肉片， 迅速的撥散， 炒至肉片變色斷生以後再加入洋蔥翻炒片刻， 直到洋蔥炒出香味， 立即放入黃豆芽繼續煸炒片刻， 加入一點點鹽就可以起鍋了。

四、製作竅門

1.在切洋蔥前， 把切菜刀在冷水中浸一會兒， 再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。

2.放微波爐稍微叮一下， 皮好去， 切起來也不流淚。

3.切洋蔥時可以在砧板旁點支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味。

4.將洋蔥剝皮洗淨， 然後放入冰箱冷藏室冷藏一下， 使洋蔥低於室內溫度。 這樣再取出洋蔥切碎， 因空氣中的水分會在低於室溫的洋蔥表面（包括被切開的表面）冷凝出一層均勻的小水珠， 小水珠形成的水膜包圍了洋蔥剖面，