幹鍋蝦的家常做法是什麼

幹鍋是近年來比較流行的烹飪做法， 人們利用幹鍋的方式能夠將食物的香味最大限度的發揮出來， 因此， 人們在生活中比較喜歡吃一些幹鍋食物， 幹鍋菜的種類較多， 比較流行的是幹鍋蝦， 這道菜的香味和口感是非常棒的， 而且做法也比較簡單， 下面就來看看幹鍋蝦的家常做法講解吧。

幹鍋蝦的做法步驟詳細介紹：

1， 把收拾乾淨後背部剪開， 瀝幹水分， 放到油中炸一下， 炸到外皮看上去有些脆的時候撈起。

2， 起鍋倒油， 放入蔥薑蒜爆香， 放入花椒和辣椒翻炒， 然後轉小火放入郫縣豆瓣醬炒出紅油， 調入糖， 少量的鹽（醬是鹹的）， 生抽， 開大火放入蝦和香芹和香菜和洋蔥都裹上薑料菜都熟了， 撒上熟芝麻就可以出鍋了。

幹鍋蝦的幾個要點：

1， 蝦一定要用新鮮的蝦， 因為這樣的做法對肉質的要求很高， 如果蝦不新鮮， 肉的彈性就不夠， 影響口味。

2， 一定要把蝦的背部煎開，

3， 炸蝦的時候一定要快， 一定要熱油下鍋， 炸到蝦的表皮看上去有點半透明就趕快撈出， 這個時間很短， 也就一分半的時間， 這個是做幹鍋蝦的要點， 因為如果炸制時間過長蝦肉老了就不還吃了。

4， 蔥薑蒜的量要大， 大概是平時做菜的兩倍， 這樣爆出的香味比較濃。

幹鍋蝦的家常做法比較簡單， 但是要注意一些烹飪技巧才能讓食物更加的好吃， 因此， 希望有興趣的人士可以瞭解一些以上幹鍋蝦的家常做法， 在製作的時候根據自己的喜好需求來選擇調料和具體的烹飪方法， 讓做出來的幹鍋蝦香爽無比。