營養飲食

土豆燉排骨湯怎麼做?

土豆燉排骨湯, 相信大家應該是比較熟悉的, 因為在日常飯桌上這些食物都可以吃得到, 可是不同的人製作方法步驟不一樣, 口感也會各不相同, 那麼現在我們來認識一下它的製作方式。

一、方法/步驟

1、把洗淨的排骨放進燒開水的鍋裡焯一下, 以便更好的去掉血腥味。 把焯好的排骨放進燒開水的砂鍋裡, 放進薑片, 先用大火煲沸, 改小火慢慢燉1個半小時。

2、把土豆皮去掉, 切成塊;香蔥/香芹切末備用。 (土豆皮也可不去掉, 依據個人喜好來)切好的土豆, 由於不立即放進去煮, 因此放入清涼水中漂洗, 將其澱粉漂掉, 否則土豆絲會變色。

3、1個半小時後, 把土豆瀝幹, 倒進去, 大火煲沸, 改小火慢慢煮半小時左右, 中途添加點精鹽。 (煮土豆時不要老去攪拌它, 以免湯汁渾濁, 土豆變形)快好時改大火, 調入適量雞精、胡椒粉, 倒入香蔥/香芹攪勻即可關火。

4、土豆燉排骨湯是一道以清淡為主的營養靚湯, 排骨酥爛, 有土豆的香味, 湯鮮不膩, 非常的爽口。

二、注意事項

1.燉排骨會出很多油, 所以做土豆燉排骨湯是不需要添加食用油的;

2.土豆很容易煮爛, 所以要晚一點放;

3.土豆切絲或塊後容易氧化, 一定要用清水泡著, 否則土豆絲會變色;

4、熬湯時不宜先放鹽, 因為鹽具有滲透作用, 會使原料中的水分排出, 蛋白質凝固, 鮮味不足。