土豆燉排骨湯怎麼做？
土豆燉排骨湯， 相信大家應該是比較熟悉的， 因為在日常飯桌上這些食物都可以吃得到， 可是不同的人製作方法步驟不一樣， 口感也會各不相同， 那麼現在我們來認識一下它的製作方式。
一、方法/步驟
1、把洗淨的排骨放進燒開水的鍋裡焯一下， 以便更好的去掉血腥味。 把焯好的排骨放進燒開水的砂鍋裡， 放進薑片， 先用大火煲沸， 改小火慢慢燉1個半小時。
2、把土豆皮去掉， 切成塊;香蔥/香芹切末備用。 (土豆皮也可不去掉， 依據個人喜好來)切好的土豆， 由於不立即放進去煮， 因此放入清涼水中漂洗， 將其澱粉漂掉， 否則土豆絲會變色。
3、1個半小時後， 把土豆瀝幹， 倒進去， 大火煲沸， 改小火慢慢煮半小時左右， 中途添加點精鹽。 (煮土豆時不要老去攪拌它， 以免湯汁渾濁， 土豆變形)快好時改大火， 調入適量雞精、胡椒粉， 倒入香蔥/香芹攪勻即可關火。
4、土豆燉排骨湯是一道以清淡為主的營養靚湯， 排骨酥爛， 有土豆的香味， 湯鮮不膩， 非常的爽口。
二、注意事項
1.燉排骨會出很多油， 所以做土豆燉排骨湯是不需要添加食用油的;
2.土豆很容易煮爛， 所以要晚一點放;
3.土豆切絲或塊後容易氧化， 一定要用清水泡著， 否則土豆絲會變色;
4、熬湯時不宜先放鹽， 因為鹽具有滲透作用， 會使原料中的水分排出， 蛋白質凝固， 鮮味不足。
