土豆苗能吃的嗎？

土豆苗的飲食禁忌只要瞭解一般是不可以食用的， 因為可能是發芽成苗， 那麼含有毒素， 人食用會對健康造成威脅， 導致中毒噁心嘔吐腹瀉的症狀發生， 而且也不適合連皮帶吃。

1、不能食用， 因為土豆發芽生苗會產生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素。 品質好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克， 而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。 吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處， 但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。 最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢， 上腹部疼痛， 並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。

2、忌連皮吃。 土豆含有一種叫龍葵堿的有毒物質， 人體若攝入大量這一物質， 會引起急性中毒。 這種有毒物質， 多集中在其皮裡， 紅皮或紫皮多於黃皮， 光照使皮色變青者又隨著色深而增多， 因此食用時一定要去皮， 特別是要削淨已變綠的皮， 因為即使將土豆帶皮煮熟後再剝皮， 也可能把皮裡約10%的龍葵堿傳給果肉。

3、此外， 發了芽的土豆更有毒， 其中龍葵素含量是正常時的100倍， 故食用時一定要把芽和芽根挖掉， 因該物質可溶于水， 並應放入清水中浸泡。

4、脾胃虛寒忌多食。 土豆有通下作用， 脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。

5、孕婦忌食。 孕婦經常食用龍葵素含量較高的土豆， 蓄積在體內有可能導致胎兒畸形， 故以少食為佳。 孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的土豆， 以防因中毒而流產。

6、　忌冷凍。 土豆宜存放在陰涼處， 不可曝曬， 也不可冷凍， 凍傷的土豆不能食用。