甲魚的做法

黃芪枸杞燉甲魚

配料: 黃芪50克， 枸杞子30克， 甲魚500克， 生薑10克， 醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備適量。

做法:

1、將黃芪用清水浸潤切片布包;枸杞子洗淨;甲魚去內臟後切塊;生薑洗淨， 切成片。

2、將以上材料一併放沙鍋中， 加清水適量燉煮， 先用武火燒沸後， 再用文火慢煮， 至熟爛後， 去藥包， 調味即可。

吃法: 食甲魚， 喝湯。 隔日一劑， 分二次食完， 連續服食3~5劑。

功效: 補益脾腎， 益氣養陰。 氣虛陽微之鼻咽癌。

雞火甲魚湯

主料:甲魚1只(約750克重)

輔料:雞片10克、火腿10克、清湯1500克、鹽、味精、黃酒、蔥結、薑片各適量;

製作:

1、甲魚宰殺後去內臟洗淨， 斬塊， 入開水鍋焯淨血水， 除淨黃油， 洗去血沫， 放入品鍋內， 倒入清湯， 放入雞片、火腿， 加鹽、黃酒、蔥結、薑片等調料;

2、將調妥味的甲魚， 加蓋上籠蒸半小時左右， 離火， 取出蔥結， 薑片即可上席。

清燉甲魚湯

原料: 甲魚一隻(大約500克左右最好)、火腿、香菇(幹的， 比較香)、薑、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精

制法:

1、將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血.接著,放入水溫大概有70~80度， 將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出.

2、放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，

3、還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊(也叫飛邊， 位於甲魚周圍， 是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮淨黑皮後,洗淨.就算基本清理完工了.

4、甲魚加工完成後,放在碗裡,把切成片的火腿鋪上,香菇,薑蒜蔥也可以一起放入了,最後加料酒.

(5)然後就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的麼再加60分鐘吧 。