在食物短缺的時代，
這些蔬果曾是抵餓的食物，
在注重養生的今天，
原來常吃這些食物是可以讓你年輕十歲的!
1、苦瓜
苦瓜以其苦味博得人們的特別喜愛。
苦瓜的營養保健特點是：首先它含有較多的維生素c、維生素b1以及生物堿;其次，
是含有的半乳糖醛酸和果膠也較多。
苦瓜中的苦味來源于生物堿中的奎寧。
這些營養物質具有促進食欲、利尿、活血、消炎、退熱和提神醒腦等作用。
現代科學研究發現，
苦瓜中的“多肽-p”物質是一種類胰島素，
有降低血糖的作用。
西安醫科大學已從苦瓜中提取出口服類胰島素。
美國科學家還發現，
苦瓜中含有一種蛋白脂類物質，
具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，
它能同生物堿中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。
苦瓜雖苦，
但食用時味苦性涼，
爽口不膩，
在夏季食用備感清爽舒適，
有清心開胃的效果。
而且它不會把苦味傳給“別人”，
如用苦瓜燒魚、燜魚，
魚塊絕不沾苦味。
所以苦瓜有“菜中君子”的別稱。
如將苦瓜泡制成涼茶在夏日飲用，
可使人頓覺暑清神逸，
煩渴皆消。
有的地區將苦瓜切開，
用鹽稍腌，
減少一些苦味，
當蔬菜吃;有的將苦瓜切成圈，
用肉糜、蒜頭、豆豉燉煮，
做佳肴吃。
客家有首山歌唱道：“人講苦瓜苦，
我說苦瓜甜，
甘苦任君擇，
不苦哪有甜?”這就是說，
苦瓜自已是苦的，
而給人們帶來的卻是甜——健康和快樂。
2、番茄
據說幾百年前，
番茄還是默默無聞的。
后來，
秘魯有個姑娘，
患了貧血癥，
加之失戀的痛苦，
她就想吃一種有毒植物來自盡，
誰知她吞吃了番茄果實以后，
臉色泛紅了，
再吃，
就更加紅潤啦，
她不但沒死，
反而恢復健康，
變得更漂亮了。
這是什么原因?原來番茄果實含有十分豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡蘿卜素、維生素b1、b2、c等，
其中能夠美容的維生素c的含量相當于西瓜的10倍，
簡直是一個維生素的倉庫。
它還含有促進青少年生長發育的鈣、磷、鐵等礦物質，
以及抑制細菌生長的番茄素。
有了這一切，
秘魯姑娘不長健康、漂亮才怪哩! 近幾年來，
科學家發現，
番茄中還含有一種抗癌、抗衰老的物質——谷胱甘肽。
臨床測定，
當人體內谷胱甘肽的濃度上升時，
癌癥的發病率就明顯下降，
所以多吃番茄，
可預防子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等，
同時還可推遲某些細胞的衰老，
可降低血壓，
預防夜盲癥、牙齦出血等。
由于食番茄有這么多好處，
歐美發達國家幾平每個家庭都吃番茄，
目的是為了防癌、抗病、美容。
食番茄時，
要講究吃法。
生吃不抗癌、不抗病，
因為番茄中含有番茄素，
它和蛋白質結合在一起，
周圍還有纖維素包裹，
很難出來，
要加溫到一定的程度才釋放出來。
所以番茄炒雞蛋、番茄蛋湯、番茄燒豆腐、番茄炒肉、炸番茄就是營養豐富的美味佳肴了。
3、南瓜
在食物短缺的年代，
南瓜曾經當飯大顯身手，
但時至今天的小康社會，
為什么南瓜還這么俏呢?原因有三：一是南瓜甜美可口;二是南瓜含有極其豐富的維生素a，
能夠強化黏膜，
預防感冒，
同時防止皮膚粗糙，
有美容、健身的效果，
還可預防角膜干燥癥、夜盲癥等;三是現代醫學發現，
南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等，
能促進人體胰島素的正常分泌，
因而南瓜能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變，
能增強抗貧血、抗癌的能力，
可清除體內細菌毒性，
減少結腸癌的發病危險，
預防和治療動脈粥樣硬化。
4、胡蘿卜
又稱黃蘿卜，是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬，譽稱“小人參”。胡蘿卜中最負盛名的成分就是胡蘿卜素——這是一種黃色色素，一百多年前在胡蘿卜中首先發現的。現在知道胡蘿卜每百克含1.35—17.25毫克的胡蘿卜素，遠比其他蔬菜為多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡蘿卜素進入人體被吸收后，可轉化成維生素a，所以胡蘿卜素又叫維生素a原。可貴的是，胡蘿卜雖經煮蒸日曬，其中的胡蘿卜素損失很少。 經常食用胡蘿卜，對身體有很多好處：一是增強免疫力，抗癌防玻如人體內缺乏維生素a，不僅對眼睛、皮膚的影響大，而且抵抗力差，易發生呼吸系統和泌尿系統疾玻倘若常吃胡蘿卜，滿足人體對維生素a的需要，不僅養眼、養粘膜，不容易得夜盲癥和感冒，而且能增強人體的抗病能力，加上胡蘿卜含有大量的木質素，也有提高肌體抗病能力的作用，可以減少和防止癌癥的發生。據英、美癌癥研究機構經過二十多年觀察后斷定，經常吃胡蘿卜及其他富含維生素a的人，比起不常吃此類食物的人，得肺癌的機會要減少40%。二是美容、健身。維生素a的另一作用是維持人體上皮組織的正常機能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌膚濕潤細嫩，所以經常食用胡蘿卜，可保持光彩照人的年輕形象。另外，胡蘿卜含有芥子油和淀粉酶，能促進脂肪的新陳代謝，防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖，保持體態健美。因此，美國人認為胡蘿卜是美容菜，可以養頭發、養皮膚、養黏膜。現在歐洲人常吃胡蘿卜糕點，連俄羅斯也吃胡蘿卜餃子了。我國也有吃胡蘿卜飲料、胡蘿卜蘋果美容果汁的，但一般是將胡蘿卜炒、燒、燉、煮作菜食用。
又稱黃蘿卜，是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬，譽稱“小人參”。胡蘿卜中最負盛名的成分就是胡蘿卜素——這是一種黃色色素，一百多年前在胡蘿卜中首先發現的。現在知道胡蘿卜每百克含1.35—17.25毫克的胡蘿卜素，遠比其他蔬菜為多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡蘿卜素進入人體被吸收后，可轉化成維生素a，所以胡蘿卜素又叫維生素a原。可貴的是，胡蘿卜雖經煮蒸日曬，其中的胡蘿卜素損失很少。 經常食用胡蘿卜，對身體有很多好處：一是增強免疫力，抗癌防玻如人體內缺乏維生素a，不僅對眼睛、皮膚的影響大，而且抵抗力差，易發生呼吸系統和泌尿系統疾玻倘若常吃胡蘿卜，滿足人體對維生素a的需要，不僅養眼、養粘膜，不容易得夜盲癥和感冒，而且能增強人體的抗病能力，加上胡蘿卜含有大量的木質素，也有提高肌體抗病能力的作用，可以減少和防止癌癥的發生。據英、美癌癥研究機構經過二十多年觀察后斷定，經常吃胡蘿卜及其他富含維生素a的人，比起不常吃此類食物的人，得肺癌的機會要減少40%。二是美容、健身。維生素a的另一作用是維持人體上皮組織的正常機能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌膚濕潤細嫩，所以經常食用胡蘿卜，可保持光彩照人的年輕形象。另外，胡蘿卜含有芥子油和淀粉酶，能促進脂肪的新陳代謝，防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖，保持體態健美。因此，美國人認為胡蘿卜是美容菜，可以養頭發、養皮膚、養黏膜。現在歐洲人常吃胡蘿卜糕點，連俄羅斯也吃胡蘿卜餃子了。我國也有吃胡蘿卜飲料、胡蘿卜蘋果美容果汁的，但一般是將胡蘿卜炒、燒、燉、煮作菜食用。
