四季豆可以放冰箱嗎 四季豆食用注意事項

四季豆可以放冰箱嗎？

四季豆在冰箱冷藏室不會凍壞， 而冷凍室會凍壞。

四季豆通常直接放在塑膠袋或保鮮袋中冷藏能保存5～7天，

但是放久了會逐漸出現咖啡色的斑點， 有礙觀瞻。 如果想保存得更久一點， 最好把它們洗乾淨以後用鹽水氽燙並瀝幹水分， 再放進冰箱中冷凍。 不過要記得水分一定要瀝幹， 這樣冷凍過的豆子才不會粘在一起。

四季豆的功效與作用

1、促進身體的發育

據測定， 四季豆含有銅元素， 銅對人體的健康來說有著不容忽視的作用， 吃四季豆， 補充銅元素， 可以促進頭髮， 骨骼， 皮膚， 腦部和肝臟等的健康發育。

2、維持體內的酸堿平衡

四季豆含有豐富的無機鹽， 吃四季豆， 補充無機鹽， 可以維持體內的酸堿平衡， 促進新陳代謝。

3、抑制癌細胞

四季豆種子可啟動腫瘤病人淋巴細胞， 產生免疫抗體， 對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用。

4、消除脹氣

四季豆還可消除脹氣， 益氣順氣。

四季豆食用注意事項

四季豆無論單獨清炒， 還是和肉類同燉， 亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。 但是要注意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除， 否則既影響口感， 又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短， 要保證四季豆熟透， 否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生， 扁豆食前應加處理， 可用沸水焯透或熱油煸， 直至變色熟透， 方可安全食用。 四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。 烹調時， 應該先將豆煮熟後撈出， 再加上調味佐料燜煮， 便可以解毒性。

4.如果四季豆未煮熟，

豆中的皂素會強烈刺激消化道， 而且豆中含有凝血素， 具有凝血作用。 此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶， 可刺激人體的腸胃， 使人食物中毒， 出現胃腸炎症狀。 為了防止出現四季豆中毒， 一定要將四季豆煮透、煮熟。