豆腐的功效

豆腐是我們在生活當中比較常見的一種食物， 在一年四季中都有鮮嫩的豆腐可以食用， 豆腐是用豆子製作而成的， 含有豐富的鈣質和微量元素等， 經常吃豆腐對對人體都很多的好處， 比如補充鈣質、降低脂肪、改善骨質疏鬆和預防心血管疾病等。 在日常當中豆腐的做法比較多， 並且每一種做法都十分的好吃。

豆腐的功效

1.預防癌症和骨質疏鬆

食用可預防和抑制癌症， 還可預防和抑制骨質疏鬆症

2.提高記憶力和老年癡呆

提高記憶力和精神集中力， 豆腐經過發酵， 最大的變化是產生出大量的維生素B12， 人體缺少維生素B12， 會加速大腦老化

3.治療老年便秘

老年人因年齡關係， 消化系統不好， 常出現便秘， 而豆腐是軟食， 容易消化。 專家建議老年人多吃豆腐， 從而減少便秘

4.促進身體發育， 養體美膚

對兒童生長發育， 更年期、病後調養， 肥胖， 皮膚粗糙很有好處， 腦力工作者， 常加夜班者有促進身體發育， 養體美膚作用

5.豆腐松花蛋同食， 潤肺生津， 清熱健胃

6.豆腐羊肉同食， 益氣補虛， 強身健體， 促進消化

家常豆腐的做法

肥王魚豆腐

材料：豆腐250克， 熟火腿25克， 活肥王魚一尾500克， 水發冬菇25克， 油菜心100克， 料酒25克， 味精5克， 鹽2克， 胡椒粉2克， 豬油50克， 素油25克， 蔥50克， 薑25克， 清湯1000克。

制法：將魚去內臟， 洗淨;將豆腐切成骨牌塊;蔥、姜、油菜心切成段， 火腿， 冬菇切片;勺內放油， 燒至八成熟， 下入魚， 將兩面略煎一下， 加入料酒， 蔥段、姜片、清湯、豬油， 在旺火上燒沸。 再在文火上煨10分鐘左右，

至湯色呈乳白色， 下入豆腐塊， 火腿片， 冬菇片， 鍋移旺火上燒沸， 加入味精、鹽、胡椒粉好味、放入油菜心燒沸即成。

麻婆豆腐

材料：豆腐1對， 肉末50克， 素油100克， 豆瓣辣醬35克， 味精3.5克， 骨頭湯10克， 紅油15克， 花椒粉0.5克， 濕澱粉30克， 蔥2根， 薑10克， 蒜頭2瓣。

制法：豆腐切成1釐米見方的丁， 裝入容器內， 倒入1000克開水， 浸泡10分鐘左右， 倒入漏勺瀝水。 蔥， 薑， 蒜頭洗淨， 切成細末。 鍋置旺火上燒熱， 加素油50克燒熱， 下肉末炒散至轉色， 加入蔥薑蒜末， 炒出香氣， 放入豆瓣辣醬， 炒出紅油。 豆腐丁下鍋， 加入骨頭湯， 味精， 燒開後用濕澱粉勾芡， 淋入50克素油， 轉動鍋子， 用湯勺輕輕推幾下， 淋入紅油， 撒上花椒粉， 生蔥花， 出鍋裝深湯盆上席。

家常豆腐湯

材料：熟筍片75克， 豆腐500克， 水發香菇、豆腐醬、青蒜、紹酒各少許，

薑末1.5克， 醬油100克， 味精4克， 菜油250克， 豬油少許， 鮮湯1100克。

制法：將豆腐切成0.5釐米厚、3.5釐米長的片。 用沸水焯去生味;炒鍋放旺火上， 加入菜油， 放入豆腐、筍片、香菇和味精， 煮5分鐘， 加鮮湯， 煮沸後， 加入青蒜， 味精， 淋入豬油， 裝盤上桌即可。