最適宜生吃的蔬菜

蔬菜是人們在日常飲食中， 必須要攝入的一種食物。 蔬菜對於人體是很好的， 不同的蔬菜， 有著不同的功效和作用， 可以幫助緩解和治療人體存在著的很多健康方面的問題。 而蔬菜的吃法有很多種， 有一些蔬菜， 是可以直接生吃的。 下面就為大家介紹一下哪些蔬菜可以生吃。

黃瓜含有維生素C、B族維生素和多種微量元素， 生吃口感甘涼清脆。 黃瓜生吃的方法很多， 既可以整根當水果吃， 也可以切片、絲、塊和各種作料如粉絲、雞絲、豆腐皮等配成各種涼菜。

從營養學的角度來看， 黃瓜皮營養素豐富， 應當保留生吃。 為了預防黃瓜上的農藥殘留對人體的傷害， 在生吃黃瓜前， 應該把黃瓜先在清水中浸泡20分鐘左右再生吃。 另外， 用黃瓜做涼拌菜， 應該拌好立刻食用， 不要過久放置， 否則會促使維生素損失。

(2)番茄

番茄維生素A較豐富， 對視力保護和皮膚保護很有好處。

由於維生素對心腦血管的保護作用， 高血壓、心臟病患者和老年人每日如果能吃兩三個番茄， 會對健康很有裨益。 但不能吃尚未紅透外皮發青的番茄。

芹菜富含粗纖維、維生素PP、維生素B：等，

芹菜適宜夏天吃， 可以幫助人們潤腸通便、調節鉀鈉平衡;維生素PP對人的皮膚、神經系統和食欲都有一定的影響， 維生素B， 的補充可以預防疲勞無力和口腔潰瘍。

(4)大白菜

生吃大白菜可以獲得豐富的維生素C和維生素A， 有利於防治消化遭潰瘍。 多吃新鮮的大白菜， 對護眼和養顏有利。 大白菜生吃的方法很多， 如糖醋白菜絲、白菜絲拌粉絲、再加以豆腐皮、熟肉絲， 會使菜肴味道更加鮮美。 不過， 大白菜儲存時間過久， 營養損失也會很多， 不宜多吃。

生吃蘿蔔不僅可以獲得維生素C， 還有解油膩、助消化的功效。 生吃蘿蔔的方法有很多， 如糖拌蘿蔔絲、粉絲蘿蔔絲等， 還可以削皮當水果吃， 甜脆清香可口。