全麥麵包是什麼

我們經常會在電視上或是其他的上面地方看到全麥麵包， 可是大家對於全麥麵包的概念應該都不是很瞭解吧， 也不知道全麥麵包是什麼吧， 全麥麵包和一般的用精粉製作的麵包是不一樣的， 它是用全麥粉製作的一種麵包， 而且營養也是很多的， 對我們的身體也是很好的一種食品。

大家對於全麥麵包是什麼瞭解嗎， 這樣的一種麵包也是現在都很提倡大家食用的， 畢竟是全麥粉做成的嗎， 也是對我們的身體會有很多好處的， 下面我們就來具體的瞭解一下什麼是全麥麵包。

全麥麵包特點是顏色微褐， 肉眼能看到很多麥麩的小粒， 質地比較粗糙， 但有香氣。 由於它的營養價值比白麵包高， 含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質， 在國外很流行， B族維生素豐富， 微生物特別喜歡它， 所以比普通麵包更容易生黴變質。

有些餅屋店為降低成本，

通常會制作假全麥麵包， 一是“加色”， 在白麵粉裡加入焦糖或糖漿， 利用烘制高溫下發生的“炭化”現象， 使出爐的麵包有著很自然的淺褐色， 看上去很像“全麥麵包”。 具體的識別方法是， 這種麵包的切口較緊密， 嘗一口就會露出破綻。 另一種是在白麵粉裡添加胚芽、麩皮， 加工出來的麵包外表、口感像全麥麵包， 不過吃起來雖然有粗糙感， 但麩皮在嘴中的感覺， 沒有小麥顆粒的飽滿。

分類

麵包按口味可分為鹹麵包和甜麵包， 按用途可分為主食麵包和點心麵包， 按形態可分為長形、圓形、長方形、棍形和花形等麵包， 按原料可分為全麥、黑麥、土豆、棉子蛋白等麵包， 按添加物又可分為牛奶、果醬、維生素、葡萄糖、夾肉等麵包， 但習慣上人們主要按照烘烤方式將麵包分為軟麵包和硬面包兩大類。

軟麵包製作時需將發酵麵團裝入一定形態的烤聽內餳發， 然後再放入烤箱內烤制而成;硬面包製作時不需要烤聽， 只需將揉成一定形狀的麵包坯直接放在烤盤上， 餳發後再放入烤箱中烤熟。

主要功效

1)全麥面包含B族維生素， 對疲倦、腰酸背痛、食欲不振、腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。

2)全麥麵包含有豐富的粗纖維， 對便秘有一定的食療作用。

3)全麥食品有助於減肥、預防糖尿病、動脈粥樣硬化等疾病的發生。

減肥時儘量選擇標有“100%全麥”字樣的麵包

全麥麵包的特點在於是用全部的小麥做的， 而不是普通麵粉。 比普通麵包多了小麥麩皮，

小麥麩皮的大部分成分是纖維素， 並且含有部分礦物質和維生素， 尤其是B族維生素。 人體不僅不吸收纖維， 而且血糖生成指數很低， 還可以增加飽腹感， 如果你正在減肥， 你應該選擇標有“100%全麥”字樣的麵包。 但要避免類似“小麥粉”之類的字， 小麥粉中的纖維含量不及全麥高。

早餐吃些全麥麵包， 好處多多

全麥食品中富含人體所需的多種維生素、礦物質、纖維素等， 人在經過一夜的營養消耗後， 體內所缺的維生素、礦物質能在早餐時得到及時補充， 對健康非常有好處。

另外， 心臟病人有個“魔鬼時刻”， 一般在淩晨， 這是因為這一時間段心血管出現硬化和堵塞的幾率最高， 這一狀況還會持續到早晨， 早餐時若能及時吃點有助於軟化血管、降低膽固醇的食物，

如燕麥片、全麥麵包等， 血管硬化的狀況會較快得到改善。 而如果早餐只吃牛奶和雞蛋等高動物蛋白或高油脂的食物， 會增加血管的負擔甚至加重發生心臟疾病的可能。 因此， 堅持每天早餐吃些燕麥或麥麩的全麥食物， 可以降低心力衰竭的發病率。

全麥麵包是什麼大家應該瞭解了吧， 全麥的食品對我們的健康都是很好的， 特別是含有膳食纖維， 能夠很好的預防便秘的現象， 還能夠幫助我們減肥， 這是很多女性喜歡吃全麥麵包的原因， 同時全麥的食品還能夠預防一些常見的疾病， 例如高血壓。