吃豆腐升血糖嗎？

豆腐在人們的食譜當中已經存在了數千年， 這是一種古人飲食智慧的體現， 通過對黃豆的精細化加工而得到了美味的豆腐， 其營養含量非常高， 對人們的身體好處非常多， 例如， 豆腐的蛋白質含量高， 能夠有效補充身體能量， 但是， 吃豆腐升血糖嗎？下面就來看看講解吧。

大豆是制作豆腐的主要原料。 近年研究發現， 大豆中含大豆異黃酮和大豆多肽有一定降糖功效。 如研究發現， 大豆異黃酮能降低糖尿病小鼠的血糖水平， 提高其血清胰島素濃度， 緩解糖尿病癥狀;大豆多肽則可調節大鼠島胰素分泌、緩沖血糖升高的作用。 這兩種成分雖有降糖效果， 但都是采用大豆成分的濃縮物， 在動物身上得出的結論。

而普通豆腐中這類成分的含量極微， 單靠服食大豆食品降血糖， 尚未見有研究報道。 此外， 單純使用大豆異黃酮、大豆多肽制劑治療糖尿病的臨床研究， 也未見有相關病例的報道。

所以， 只吃水豆腐能達到降糖效果的依據不足。 建議患者不要隨意停服降糖藥或注射胰島素而只吃豆腐降糖。 即使有個別患者吃水豆腐血糖有所下降， 其做法也不足效法。 因為糖尿病至今仍是無法治愈的疾病，

當然， 糖尿病病人常吃些豆腐(包括豆制品)是有益處的。 豆腐不僅營養好， 而且屬熱量少、升糖指數很低的食品， 加之攝入豆腐能提高飽腹感，

水豆腐中的石膏， 有一定清熱、除煩、止渴作用， 這種豆腐更適宜那些陰虛熱燥型的患者食用。 水豆腐可作糖尿病患者的輔助治療食品， 但不能替代降糖藥。

不過應注意：豆腐性涼， 長期食用(尤其是空腹吃)易引起消化不良， 如痛風病人、慢性腎病患者不宜吃豆腐， 否則容易加重病情。