豆角鹹菜的醃制方法是什麼？

豆角是生活中最常吃的一種蔬菜， 一般都分為兩個種類， 第一個種類是比較脆的細豆角， 另一種是比較面的扁豆角。 不論是哪一種豆角， 不但味道非常不錯， 而且製作方法也會非常簡單， 還能夠給人體補充營養元素。 生活中， 豆角的做法有很多， 那麼豆角鹹菜的醃制方法是什麼?

長豆角醃制時的用料

平時醃制長豆角時除了要準備適量的長豆角以外， 還需要食用鹽、花椒大料以及辣椒等調味料， 和一個可以密封的醃菜容器。

長豆角的具體醃制方法一：

1、把準備好的食用鹽和花椒與大料以及辣椒等調味料放一個盆子中， 燒一些開水， 直接倒入盆中讓鹽化開， 調勻以後降溫。

2、把長豆角用清水冼淨以後， 再瀝掉水分， 等它瀝幹以後直接放醃菜的容器裡面， 再把制好的料汁加入醃制， 讓料汁沒過長豆角， 最後找一個重物壓在豆角上面， 把容器密封起來。

3、把密封好的容器放在陰涼的地方進行醃制， 過十五天左右裡面的長豆角就能醃好的， 想吃時取出切成小段裝盤就能食用。

方法二：

1、將嫩嫩的小豆角去頭洗淨， 並燒開水。

2、把小豆角放入， 大約是半分鐘， 豆角變色就好。

3、撈出， 用涼水拔一下。

4、控幹水分，

5、一天后取出， 清脆爽口的小豆角鹹菜就做好了。

注意事項

注意儘量選取青嫩的小豆角， 食鹽一定要適量。

其他調味品依個人口味酌量添加。

配料：嫩豆角100千克， 鹽20千克， 水15千克。

製作方法三：

1、把小蘿蔔和嫩豆角和尖椒全部用水洗乾淨，

2、把準備好的鹽以及花椒和八角與香葉等調味料全部放入鍋中， 再加入兩千克水燒開， 煮制一會， 關火， 讓它自然晾涼後備用。

3、把曬好以後的蔬菜放入煮制後的鹽水中進行醃制， 醃制二十四小時以後， 就會發現各種蔬菜已經發軟， 體積也變小了很多。

4、把醃好的蔬菜取出以後裝入到無油的小盆裡面， 要先放辣椒再放長豆角最後放小蘿蔔， 放好以後再把鹽水倒入進去， 用保鮮膜封起來， 存入冰箱， 過二十天以後就能醃好， 想吃時可以隨時取出食用， 在食用時

， 最好各種菜品都取一些， 切成細絲放入香油， 味道會特別誘人。