花卷饃的做法

花卷的做法其實特別的簡單， 主要還是要注意麵團的調製。 麵團是做花卷的關鍵所在， 要想做的鬆軟， 麵團千萬不能自己私自添加水或者是麵粉。 先將麵團拉成一個長條， 然後再塗上油。 接著撒上少許鹽， 這樣才能有味道。 可以做成不同的花型， 但是還是需要多加練習， 這樣才能更好的掌握。

難度：切墩(初級)

時間：1小時以上

食材清單

麵粉500g

溫水250g

酵母5g

食用油適量

細鹽適量

烹飪步驟

把酵母倒入溫水中， 靜置一會兒。 把酵母水倒入麵粉， 調成絮狀如圖， 請大家注意結合自己麵粉的吸水性。

揉成光滑的麵團， 蓋上放在溫暖處發酵。 發至2倍大， 可以用手指沾點幹麵粉戳個洞不反彈。

面板上撒上乾粉， 把發酵好的麵團取出， 揉成原先大小， 此步驟稱為排氣。

取出一半麵團， 擀成長方體形。 塗上一層薄薄的食用油， 再撒上點細鹽（如果要做蔥花卷就在上面再撒一層蔥， 如果做豆沙卷就不用油和鹽， 直接塗豆沙哦）

上下兩邊往中間折， 像疊被子一樣， 再疊上去， 其實拿來卷也沒關係， 看個人習慣， 麵團很軟， 可以再稍加整形。

一分為二， 切成大小差不多？把兩塊疊在一起， 會更有層次的。 切口朝自己， 用筷子在中間往下壓。

把兩端稍微拉長一點， 放心， 一般不會拉斷的。 左手拿著左邊不動， 右手擰兩三圈隨意。 然後再把右邊的那頭向下繞， 依次做好其他的。

冷水上鍋， 蒸布沾濕， 饅頭之間空點距離， 蓋上鍋蓋再次醒發10分鐘。 大火燒開轉中小火10分鐘， 關火後悶1分鐘再開蓋（如果有蔥的話也可以不要悶，

白胖子看看都好可愛， 中間的這個放了點乾菜， 很香。 這是上次做的有蔥的， 蔥可以再放少些， 也很是香呢。