臘月二十三吃麻糖 教你自製麻糖

今天是臘月二十三， 是傳統說法“小年”， 也叫祭灶節。 在這一天， 要祭灶神吃麻糖。 過小年， 為什麼要吃麻糖？麻糖怎麼做呢？

過小年， 為啥要吃麻糖？

“二十三， 祭灶天”、“二十三日去， 初一五更回”、“上天言好事， 下界保平安”……

小年這一天， 按照民俗， 家家戶戶都要祭灶神， 其中必不可少的祭品就是祭灶糖， 因此小年也叫祭灶節。

傳說中， 灶王爺因犯了過錯， 被玉皇大帝貶謫到了人間， 在每家每戶的廚灶中， 記錄著人們一年的言行舉止， 每年小年， 灶王爺都要上天向玉皇大帝稟報這家人的善惡， 讓玉皇大帝賞罰。 因為麻糖入口酥、嚼後黏、隨後融、甜蜜蜜，

那麼麻糖怎麼做呢？

麻糖以精選糯米、芝麻、白糖為主要原料， 並拌以桂花、金錢桔餅等成份精製而成， 無任何化學污染， 無任何添加劑， 是一種純天然綠色食品。 麻糖以香、甜、薄、脆的獨特風味聞名於世， 具有香而不豔， 甜而不膩， 回味無窮， 形似玉梳白似壁， 薄如蟬翼甜如蜜的典型特徵。 營養豐富， 含蛋白質、葡萄糖和多種維生素， 有暖肺、養胃、滋肝、補腎等功效。

芝麻糖有很多種做法， 不同地方做出來的形狀不一樣， 比如片狀、塊狀、棍狀等等， 下面介紹其中一種做法。

芝麻糖的做法

1、脫皮白芝麻清洗乾淨後瀝幹水；

2、洗好的芝麻放入烤盤， 100度烤十來分鐘；

3、烤去芝麻表面的水分， 稍變黃而且散成一顆一顆即可；

4、鍋熱油， 倒入芝麻小火慢慢翻炒；

5、炒至顏色變黃， 另起平底鍋， 放入白砂糖和清水；

6、小火炒糖水， 開始會慢慢冒大泡， 再炒變變成冒小泡， 這時放入麥芽糖繼續炒；

7、大概炒至全是細碎小泡泡的樣子時就可以了

8、倒入炒好的芝麻， 一同翻炒， 一直炒到可以拔絲的樣子就差不多了；

9、迅速倒入不沾烤盤內， 用擀麵杖擀成薄片， 厚度可隨意；

10、擀好後趁熱切成片。