鴨子燒魔芋怎麼做好吃營養高

鴨子燒魔芋屬於是川菜中比較有名的一道菜， 是一道非常好吃的傳統菜肴。 其主要食材就是鴨子和魔芋， 經過燒制之後味道鮮美， 鹹辣鮮香， 魔芋軟爛可口， 鴨肉鮮美不膩口。 如果有興趣我們在家也可以隨時製作這道菜肴， 現在魔芋很容易就可以買到， 鴨子也是比較常見的食材。

食材：

半隻約750克， 魔芋200克， 水發香菇、紅辣椒各30克， 青蒜20克， 薑片、蔥結各10克， 醬油、紹酒各20克， 精鹽2.5克， 味精1.5克， 胡椒粉1克， 八角、桂皮各3克， 濕澱粉12克， 油50克。

製作步驟：

1.將淨肥鴨剁成約3.5釐米見方的塊。 香菇抹刀切成兩半。 紅辣椒切成片。 青蒜斜切威片。 鍋內放涼水， 下入魔芋塊燒開， 撈出瀝淨水。 鍋內另加水燒開， 下入鴨塊焯燙後撈出。 鍋內放油燒熱， 下入薑片、蔥結、八角、桂皮炒出香味。

2.下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色， 加清水500克， 大火燒開， 改小火燒至熟爛。 下入魔芋塊、精鹽略燒入味， 再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁，

用濕澱粉勾芡， 撒上青蒜片， 裝盤即成。

鴨肉的營養價值

鴨肉中的脂肪酸熔點低， 易於消化。 所含B族維生素和維生素E較其他肉類。 鴨肉多， 能有效抵抗腳氣病， 神經炎和多種炎症， 還能抗衰老。 鴨肉中含有較為豐富的煙酸， 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，

對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

適用人群：

適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人， 食之更佳。 同時適宜營養不良， 產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽幹口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，

糖尿病， 肝硬化腹水， 肺結核， 慢性腎炎浮腫者食用；對於素體虛寒， 受涼引起的不思飲食， 胃部冷痛．腹瀉清稀， 腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。

食用功效：

鴨肉性寒、味甘、鹹， 歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。