營養飲食

羊肉米線做法有哪些?

很多人都喜歡吃羊肉米線, 因為這一道食物除了味道口感比較好之外, 也有很好的營養價值, 尤其是羊肉的滋補保健作用是很高的, 那麼對於這一道食物的製作, 感興趣的朋友可以通過下文的步驟自己嘗試動手完成。

一、做法

八角2塊、花椒5克、幹辣椒10克、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油500ml 、尖椒5克、辣椒面5克、

1、先處理魚。 將殺好的魚洗淨, 剁去魚鰭, 切下魚頭;

2、緊貼魚骨將魚身的肉片下;

3、將片下的魚肉魚皮朝下, 斜片成厚約0.5釐米的魚片, 魚排剁成長約5釐米的塊, 魚頭剖成兩半;

4, 將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻, 醃制15分鐘;

5、開始做五香油, 這個油會使水煮魚特別香, 可以多做一些, 平時拌菜用。 鍋中放入油, 將八角、花椒、幹辣椒、山奈、桂皮、香葉放入, 用小火加熱, 直到把香料炸成棕黃色, 撈出香料不要, 油待用;

6、鍋中燒熱水, 放入適量鹽, 放入豆芽煮熟, 撈出鋪在一個深盆的底部待用;

7、炒鍋燒熱, 放入3湯匙的五香油, 放入剁碎的郫縣豆瓣炒香。 加入10克幹辣椒段、10克花椒、蒜末、薑片炒香;

8、加入魚頭和魚排炒勻。 加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒;

二、營養價值

1、加入清湯(或者開水), 沒過魚肉;

2、燒沸以後, 將醃制好的魚片一片片地放入, 用筷子撥散, 待魚片煮變色以後關火。 將魚片和湯汁一起倒入鋪好豆芽的深盆中;

3、鍋洗淨, 將剩餘的五香油倒入(油的量以能覆蓋魚片為准, 可以根據容器的大小決定油的多少), 燒至5成熱, 放入剩餘的幹辣椒段和花椒,

用小火將辣椒和花椒的香味炸出來注意不要炸糊了, 辣椒的顏色稍變就關火;

4、將熱油澆在魚片上即可。