羊肉米線做法有哪些？

很多人都喜歡吃羊肉米線， 因為這一道食物除了味道口感比較好之外， 也有很好的營養價值， 尤其是羊肉的滋補保健作用是很高的， 那麼對於這一道食物的製作， 感興趣的朋友可以通過下文的步驟自己嘗試動手完成。

一、做法

八角2塊、花椒5克、幹辣椒10克、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油500ml 、尖椒5克、辣椒面5克、

1、先處理魚。 將殺好的魚洗淨， 剁去魚鰭， 切下魚頭；

2、緊貼魚骨將魚身的肉片下；

3、將片下的魚肉魚皮朝下， 斜片成厚約0.5釐米的魚片， 魚排剁成長約5釐米的塊， 魚頭剖成兩半；

4， 將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻， 醃制15分鐘；

5、開始做五香油， 這個油會使水煮魚特別香， 可以多做一些， 平時拌菜用。 鍋中放入油， 將八角、花椒、幹辣椒、山奈、桂皮、香葉放入， 用小火加熱， 直到把香料炸成棕黃色， 撈出香料不要， 油待用；

6、鍋中燒熱水， 放入適量鹽， 放入豆芽煮熟， 撈出鋪在一個深盆的底部待用；

7、炒鍋燒熱， 放入3湯匙的五香油， 放入剁碎的郫縣豆瓣炒香。 加入10克幹辣椒段、10克花椒、蒜末、薑片炒香；

8、加入魚頭和魚排炒勻。 加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒；

二、營養價值

1、加入清湯（或者開水）， 沒過魚肉；

2、燒沸以後， 將醃制好的魚片一片片地放入， 用筷子撥散， 待魚片煮變色以後關火。 將魚片和湯汁一起倒入鋪好豆芽的深盆中；

3、鍋洗淨， 將剩餘的五香油倒入（油的量以能覆蓋魚片為准， 可以根據容器的大小決定油的多少）， 燒至5成熱， 放入剩餘的幹辣椒段和花椒，

4、將熱油澆在魚片上即可。