韭菜花怎麼醃制不變色

韭菜對每個人都不陌生， 其形狀與普通大蒜相似。 吃韭菜有很多種方法， 其中最常見的是用它來炒。 然而， 有人說韭菜也可以生吃， 所以吃生韭菜是好事嗎？當我們醃制花椰菜時， 我們可能會把它弄成黃色。 我們該如何避免呢？韭菜花怎麼醃制不變色， 建議大家按以下步驟來製作。

①醃韭菜花的做法

在農家裡面， 韭菜花的一般做法就是拿來醃製成醬， 這些醬料能夠作為絕佳的作料用在日常吃面、涮火鍋等哦！而韭菜花是秋天裡韭白上生出來的白色花簇， 每年能採摘的時間也就只有短短的一個星期， 等到時間一過， 韭菜花就會結仔， 韭白也隨之變老， 然後就不能吃了。 那麼想要醃韭菜花， 那麼我們需要準備點什麼呢？具體的操作步驟又是怎樣呢？我們一起來瞭解一下吧。

做法一：

材料：韭菜花、花椒、芝麻油、八角、醬油、鹽

方法：

1、韭菜花洗淨， 放到容器上瀝幹水， 待用；

2、盆中放入八角、花椒， 倒入熱水， 待水變涼後才可以使用；

3、將瀝幹水的韭菜花倒入涼好的水中， 放入適量鹽醃制， 大約醃制48小時即可。

4、吃之前把韭菜花醬撈到盤子裡， 放入醬油、香油攪拌均勻再食用， 風味更佳。

做法二：

材料：韭菜500克， 精鹽100克。

方法：

1、將鮮韭菜洗淨， 放入清水中浸泡1小時。

2、將浸泡後的韭菜撈出， 瀝淨水分， 然後一層鹽一層韭菜放入瓷缸內， 鹽醃2天（每天翻攪2次）。

3、取出醃好的韭菜稍加揉搓後， 再放入盛有鹽水的瓷缸內浸泡（預先將1000毫升冷水注入瓷缸內）5天即成。

②醃韭菜花的營養價值

很多人都喜歡吃韭菜， 但是並不吃韭菜花， 殊不知韭菜花美味可口。 人們並不瞭解韭菜花的功效作用， 因此在平時生活上常常會忽略掉韭菜花， 還真的是有點浪費有木有！在農家裡面， 韭菜花一般是拿來醃制的， 醃制之後的韭菜其實不單味道十分的可口， 還會對我們的身體健康產生良好的作用哦。 那麼醃韭菜花有哪些的營養價值呢？就讓媽網百科來告訴大家吧。

【潤腸通便】韭菜花含有大量維生素和粗纖維成分， 能增進胃腸蠕動， 防止或治療便秘， 還能預防腸癌。 適合皮膚粗糙或者是便秘之人食用。

【保護眼睛】韭菜花中含有大量的維生索A原物質， 可維持視紫質（視紫質是眼睛產生視覺的最基本物質， 可加強適應對黑暗弱光的敏感度）的正常效能，