佛跳牆是什麼

佛跳牆是很多人都知道的名菜， 在很多的電視節目中大家都看見過佛跳牆， 但是對於佛跳牆這道菜大家也還存在著很多的疑問， 對於佛跳牆是什麼這個問題人們都想要瞭解吧， 美味總是那麼的誘人， 所以佛跳牆這道菜讓人們都很感興趣， 今天就一起去瞭解一下佛跳牆是什麼。

佛跳牆對於人們來說是很需要大家瞭解的一道菜， 這道菜歷史悠久， 味道美味， 還富含豐富的營養價值， 其中的材料豐富， 讓其中的美味可以得到充分的釋放， 那麼佛跳牆是什麼?

其實佛跳牆是一道菜名， 佛跳牆這道菜， 相傳源于清道光年間， 距今有兩百年歷史。 此菜以十八種主料、十二種輔料互為融合。 其原料有雞鴨、羊時、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫;有魚唇、魚翅、海參、鮑魚、干貝、魚高肚;也有鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶。 三十多種原料與輔料分別加工調製後， 分層裝進壇中。

佛跳牆之煨器， 多年來一直選用紹興酒壇， 壇中有紹興名酒與料調合。 煨佛跳牆講究儲香保味， 料裝壇後先用荷葉密封壇口， 然後加蓋。 煨佛跳牆之火種乃嚴格質純無煙的炭火， 旺火燒沸後用微火煨五六個小時而成。 煨成開壇， 略略掀開荷葉， 便有酒香撲鼻。 此菜湯濃色褐， 卻厚而不膩。 食時酒香與各種香氣混合， 香飄四座， 爛而不腐， 口味無窮。

對於佛跳牆是什麼今天為大家介紹的已經很詳細了， 大家也都知道一道名菜之所以會流傳這麼久， 是有它的道理的， 不管是什麼樣的菜大家掌握了其中的奧秘之後就可以做出原汁原味的， 所以大家對於佛跳牆瞭解了之後可以自己去嘗試一下。