紅燒扇子骨的做法大全

扇子骨是大骨頭， 雖然它的肉不多， 但是裡面含有的骨髓油是比較多的， 所以說做出來的菜是比較香的， 扇骨的做法也比較多， 可以做成紅燒扇子骨， 首先要把扇子骨清洗乾淨， 最好放涼水裡面一段時間能夠去除一些血沫， 然後再進行製作， 我們來看一下它的做法。

紅燒扇子骨的做法大全

主料：豬扇骨適量

1、豬扇骨洗乾淨、涼水下鍋焯去血末。

2、撈出洗淨瀝幹水分。

3、準備配料， 大蔥切段， 生薑切片。

4、國內放油， 放入適量冰糖， 小火熬至棗紅色。

5、放入豬扇骨翻炒。

6、下入所有配料。 翻炒

7、放入適量生抽、翻炒

8、放入適量老抽、翻炒

9、放入適量蠔油、翻炒

10、加適量水， 淹沒豬扇骨， 加適量料酒

11、加鹽調味。

12、煮至肉熟， 收濃湯汁

13、裝盤即可食用。

做法二

扇子骨500克， 直通骨1000克， 尾脊骨500克， 碎骨500克， 蔥結1小紮， 生薑1小塊， 黃酒50克， 清水5公斤。

1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨， 然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。

2、將骨頭取出， 放入溫熱水中， 用抹布將骨頭逐根洗清爽， 尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質， 都要抹掉。

3、然後將直通骨劈斷， 劈開兩片， 出盡骨髓， 放在鋼精鍋中， 用細網篩過濾原湯， 加入蔥、薑、酒， 用大火燒開， 再一次撇去浮沫， 轉小火燉至

3小時後出湯， 即好。

4、一般豬肉骨頭湯能連續用， 家庭中可煮9-10小時， 可取用2-3次， 至扇子骨已酥化， 骨頭顏色呈灰暗色， 湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。 顏色：湯清而漂油。