糯米糍的做法大全 糯米糍怎麼做不會變硬

糯米糍怎樣做才q彈好食

糯米糍是一種較為有名的點心食品， 主要是以糯米為主料， 輔以其他佐料加工而成。 很多人應該都有吃過吧，

這個只有在熱的時候才好吃哦， 非常的q彈。

閨女一直喜歡吃軟軟糯糯的東西， 麻糬， 大福， 雪媚娘， 糯米糍都是從小到大的摯愛。

曾經買過麻糬預拌粉嘗試， 但商家給的方子不靠譜， 甜又硬， 特別是黏糊糊的麵團， 讓人抓款。

今年夏天， 女兒學校傍邊開了家滿記， 三天兩頭的去吃甜品， 又勾起了我的戰鬥熱情。

開始是在網上， 書上找方子， 做過無數次， 不是太甜， 就是太膩， 要不就是太黏牙， 太硬， 換過粘米粉， 果汁， 小麥澱粉， 玉米澱粉， 芝士粉， 黃金芝士粉， 水粉從水粉比列1:110到:220,嘗試了無數次， 終於宸宸叫停， 說不用更改了！這可謂是反復試驗後的究級產物——無敵黃金芒果糯米糍， 叫板滿記的完美配方出爐！

成品又香又軟， 又有點Q彈，

芒果香， 椰子香混合在一起， 讓人欲罷不能， 淺嘗一口都很滿足。

冰箱冷藏一晚， 回溫， 還是很軟， 和剛包的一樣。

閨女的同學， 還有我的同學， 家裡的小朋友品嘗後， 都表示了極高的讚譽。 一口一個， 通常很快就會幹掉一盒子的糯米糍， 吃得飽飽的之後還強烈要求打包帶走。 而宸宸更是直接在我旁邊等著， 包好一個就讓直接塞嘴裡。

看到我的糯米糍如此的供不應求， 我只想說——“哈哈~滿記~你可要小心咯~”

糯米糍的做法大全

芒果糯米糍

材料：糯米粉150克、玉米澱粉30克、椰粉30克、起士粉8克、牛奶270克、細砂糖50克、無鹽黃油24克

餡料：芒果塊適量

表面：椰蓉適量

份量：可做36個

做法：

1、所有材料除黃油外， 放到大碗裡。

2、用蛋抽攪拌均勻。

3、冷水上鍋， 中火蒸15分鐘。

4、黃油放入蒸好的麵糊裡， 攪拌均勻。

5、冷後蓋保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘。

6、芒果去皮去核， 果肉切小塊。

7、取出麵團， 手袋保鮮膜， 將麵團搓成長條。

8、麵團上蓋一層保鮮膜， 分成均勻的小塊。

9、麵團搓圓， 隔保鮮膜擀成圓形。

10、放芒果塊。

11、收口， 捏緊。

12、放入椰蓉， 晃動一下全部沾滿椰蓉。

小貼士：1、全程用手套， 保鮮膜， 隔離麵團， 你會發現麵團將不再粘手。 千萬不要用手接觸麵團。

2、糯米糍裝入保鮮盒中， 冷藏保存。

3、吃前需回溫， 否則口感會變硬。

糯米糍不變硬的配方

要用熟糯米粉。 就是將生糯米粉蒸一下或是微波爐轉一下。

微波中高火兩三分鐘， 不要放水哦， 否則會變成糯米糕的。 還要看著， 因為太幹說不定會著火。

加一些小麥澱粉（澄粉）就能解決， 我試過， 放一個晚上還是軟的， 哈哈。

糯米冷了回生是正常的， 食用時再加熱即可

糯米糍， 又叫狀元糍， 為一種較為有名的點心食品。 這是有一段來歷的。 相傳南宋慶元二年， 邑人鄒應龍赴京應試， 村裡家家戶戶都送糍粑供他路上吃， 並預祝他金榜題名。 路上， 鄒應龍渴了， 喝上幾口清泉， 餓了， 啃上幾口糍粑。 經過長途跋涉到了京都， 由於才華出眾， 殿試對答如流， 甯宗皇帝御筆親點他狀元及第。 當他把從家鄉帶來的糍粑呈獻給皇上品嘗時， 連皇上也讚不絕口， 賜名“狀元糍”。