家常炒素菜菜譜大全

生活中很多人都特別喜歡自己在家裡做菜， 自己做的菜不僅味道可以根據自己的口味添加， 還特別乾淨， 總是比外面飯店裡吃的食物要乾淨， 而且自己做菜的過程是特別享受的， 帶著對家人濃濃的愛， 那麼自己在家都可以做， 哪些素炒菜呢？小編給大家介紹家常炒素菜菜譜大全

素炒南瓜尖

食材：南瓜尖400g， 尖椒25g， 大蒜4粒， 鹽2.5g， 濕澱粉10g， 清水少許。

做法：

1、南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘後洗淨。

2、將南瓜尖瀝幹水份。

3、炒鍋放油， 下蒜末、尖椒煸炒。

4、放入南瓜尖煸炒片刻， 加少許清水、鹽翻炒至軟後， 勾芡出鍋。

.雙椒蒸豆腐

食材：水豆腐一塊， 雙色剁椒各1大匙， 醬油一大匙， 蔥適量， 油1大匙。

做法：

1、水豆腐倒入盤中， 並切片， 用手輕輕撥開成斜狀;蔥切絲後浸水待用。

2、剁椒分別倒在豆腐上， 澆上醬油， 用保鮮膜將豆腐盤包好。 不要漏氣。

3、蒸鍋加水大火燒開後， 放入豆腐盤， 蓋蓋蒸10分鐘。

4、關火後， 將豆腐盤拿出， 去掉保鮮膜， 灑上瀝幹水的蔥絲， 燒中熱油後潑上即可。

素燒茄子

食材：長茄子一條(300克)、紅椒1個、青椒1個、大蒜瓣4顆。

調料：細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。

做法：

1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。 這樣即省油， 又不會讓茄子變色。

2.鍋內熱2大匙油。

3.浸好的茄子瀝幹水， 放入鍋內轉小火煸炒。

4.加蓋燜煮， 途中要常常翻動以免糊底。

5.一直燒至茄子變軟。

6.放入青紅椒， 大蒜， 及調料炒到青紅椒斷生即可

松仁玉米

食材：1根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶。

做法：

1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料;將玉米煮熟後剝粒，

2.不要倒油， 將松仁放入鍋中， 用小火慢慢將松仁焙香;待松仁變微黃色， 表面泛油光時， 盛出自然冷卻;

3.鍋中倒入油大火加熱至7成熱時， 倒入玉米粒;倒入青紅椒末， 翻炒一分鐘;

4.根據個人口味加入適量鹽;根據個人口味加入適量糖;

5.倒入3湯匙牛奶， 攪勻;待牛奶快收幹湯汁時， 放入松仁即可。

.鮮菇扒油菜

食材：350g口蘑、5顆嫩油菜、適量橄欖油、適量鹽、15g蠔油、2g白糖、10ml蒸魚豉油、少許枸杞。

做法：

1.準備好所有的食材。 口蘑洗淨切半開水煮上3分鐘瀝幹水分備用。 再把青菜焯燙20秒過涼備用。

2.炒鍋加入橄欖油。 倒入青菜翻炒。 加少許鹽炒均勻盛出擺盤備用。

3.再加少許橄欖油爆香蔥花。

4.再加蒸魚豉油。 加少許清水翻炒2分鐘關火。 然後把口蘑倒入油菜盤中， 加少許枸杞點綴即好。

翡翠彩蔬卷

食材：3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿蔔、50g彩椒、1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、1勺水澱粉。

做法：

1.彩椒， 紅蘿蔔切絲、白菜和菠菜飛水、將蔬菜絲碼在白菜葉上

2.卷成卷、切成段、鍋中放少許水， 加入鹽， 鮑汁(蠔油)， 水澱粉， 煮至湯汁粘稠

3、澆在彩蔬卷上即可。