豆腐菠菜不能一起吃？

在民間許多人都說豆腐和菠菜不能同食， 因菠菜內多草酸， 而豆腐多鈣， 二者結合的草酸鈣會在人體內形成結石。 所以豆腐和菠菜的搭配是人們非常排斥的。 其實， 菠菜只要經過焯水之後就可以與豆腐一起吃， 並且不會對人體造成傷害。

1、菠菜和豆腐到底能不能一起吃？

菠菜中的草酸結合豆腐中的鈣會形成草酸鈣， 成為一種沉澱物質， 我們吃菠菜燉豆腐的時候， 也就吃進了這個沉澱物質。 如果空腹吃下， 此時胃酸PH值為1.5到3， 屬於強酸類似鹽酸， 會和一部分草酸鈣形成化學反應， 溶解一部分形成氯化鈣。

隨著進食的增加， 胃酸PH值也在增加， 酸性減弱， 雖然胃酸主要成分是鹽酸， 但終究在胃中濃度不夠， 量不足， 不能在短時間內完全溶解難溶的草酸鈣。 另外菠菜中的草酸會和其中的鐵， 鎂等形成沉澱， 也不溶解於鹽酸， 沒有被溶解的草酸鈣， 不被吸收， 隨大便排出。

總體來說， 這沉澱物質一小部分被胃酸溶解， 大部分不能被我們的消化道裡消化液分解的， 會被直接排出體外。 因此， 這引起的後果是我們人體沒有吸收豆腐中的鈣。

2、草酸鈣被排出， 不會引發結石。

不過， 做這個菜時， 如果菠菜很多， 豆腐很少的話， 菠菜中的草酸就比豆腐裡的鈣要多很多， 也就是說整個湯裡面草酸是過量的， 這就需要當心了。 過量草酸會與血液中的鈣結合，

嚴重的情況下會引起人體發生功能性低血鈣痙攣。

為了避免高草酸的風險， 一定不要讓血液經常充滿了草酸。 方法很簡單：焯水。

開水焯水菠菜30秒後， 攥幹， 可以去除50%的草酸。

開水焯水菠菜60秒後， 攥幹， 可以去除80%的草酸。

焯水去除草酸的菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配， 而且是補鈣健骨的絕配。 菠菜豆腐不僅不會導致結石和缺鈣， 反而豆腐可以作為“替死鬼”和草酸結合， 避免血鈣、骨鈣和草酸結合， 損失自身的鈣。

朋友們請放心的吃焯水後的菠菜燉豆腐吧， 配合肉類， 鴨血， 海鮮， 同時補鋅， 補鐵棒棒噠！