山藥怎麼去除粘液

山藥是一種很多人都喜歡吃的食物。 當然， 山藥雖然好吃， 也比較有營養， 但是山藥中的粘液也是比較多的， 因此， 很多不喜歡黏糊糊的口感的人， 在烹飪山藥之前， 都會對山藥進行一定的處理。 那麼， 通過哪些方法可以將山藥的粘液給去除呢？下面就為大家推薦一些好用的方法。

一、醋水浸泡

新鮮的山藥含有大量的粘液， 其實山藥中的粘液可是一種好東西， 它是一種多糖蛋白質的混合物， 主要成分為黏蛋白和甘露聚糖， 對人體有特殊的保健作用。 想要去除山藥的粘液， 可以放入醋：水=1：20比例的醋水中， 煮4～5分鐘後， 撈起泡入涼水裡， 即可去除粘液。

二、蒸煮

先把山藥用清水洗淨， 再放在開水鍋中煮四、五分鐘， 晾涼後去皮。 或是可以把山藥洗淨， 放在蒸屜中蒸四、五分鐘， 涼後再去皮。 這樣的方法既可以去皮也可以除去山藥粘液。

三、秒過沸水

山藥含有大量的澱粉、蛋白素、粘液質等成分， 會有粘粘的感覺。 最好就是將水燒開後， 放一點鹽， 滴幾滴醋， 把洗淨切好的山藥往沸水中一過， 50秒左右迅速取出， 然後再往涼水中一浸。 這樣的山藥清爽可口， 一點不粘。

四、如何去除粘在手上的山藥粘液

1、水沖：大量水沖洗， 然後在手上抹醋， 連指甲縫裡也別落下， 過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失， 這是由於酸堿中和的原因。

2、火烤：也可以在火上烤一下， 反復翻動手掌， 讓手部受熱， 這樣能分解滲入手部的皂角素。 但要注意安全， 不要燒傷皮膚。

3、花露水：花露水或風油精弄到水裡稀釋然後反復的洗也可以緩解。

4、熱水：在熱水(自己能承受的溫度， 最好不要溫水， 沒什麼效果)裡泡幾分鐘， 能有效的止癢。

5、食鹽：用食用鹽搓一搓再泡熱水裡效果會更佳， 一定要泡不是洗， 洗的沒效果。