營養飲食

山藥怎麼去除粘液

山藥是一種很多人都喜歡吃的食物。 當然, 山藥雖然好吃, 也比較有營養, 但是山藥中的粘液也是比較多的, 因此, 很多不喜歡黏糊糊的口感的人, 在烹飪山藥之前, 都會對山藥進行一定的處理。 那麼, 通過哪些方法可以將山藥的粘液給去除呢?下面就為大家推薦一些好用的方法。

一、醋水浸泡

新鮮的山藥含有大量的粘液, 其實山藥中的粘液可是一種好東西, 它是一種多糖蛋白質的混合物, 主要成分為黏蛋白和甘露聚糖, 對人體有特殊的保健作用。 想要去除山藥的粘液, 可以放入醋:水=1:20比例的醋水中, 煮4~5分鐘後, 撈起泡入涼水裡, 即可去除粘液。

二、蒸煮

先把山藥用清水洗淨, 再放在開水鍋中煮四、五分鐘, 晾涼後去皮。 或是可以把山藥洗淨, 放在蒸屜中蒸四、五分鐘, 涼後再去皮。 這樣的方法既可以去皮也可以除去山藥粘液。

三、秒過沸水

山藥含有大量的澱粉、蛋白素、粘液質等成分, 會有粘粘的感覺。 最好就是將水燒開後, 放一點鹽, 滴幾滴醋, 把洗淨切好的山藥往沸水中一過, 50秒左右迅速取出, 然後再往涼水中一浸。 這樣的山藥清爽可口, 一點不粘。

四、如何去除粘在手上的山藥粘液

1、水沖:大量水沖洗, 然後在手上抹醋, 連指甲縫裡也別落下, 過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失, 這是由於酸堿中和的原因。

2、火烤:也可以在火上烤一下, 反復翻動手掌, 讓手部受熱, 這樣能分解滲入手部的皂角素。 但要注意安全, 不要燒傷皮膚。

3、花露水:花露水或風油精弄到水裡稀釋然後反復的洗也可以緩解。

4、熱水:在熱水(自己能承受的溫度, 最好不要溫水, 沒什麼效果)裡泡幾分鐘, 能有效的止癢。

5、食鹽:用食用鹽搓一搓再泡熱水裡效果會更佳, 一定要泡不是洗, 洗的沒效果。