冬瓜素餃子餡做法大全

都知道冬瓜中具有天然的減肥功效， 冬瓜可以通便利尿， 促進身體吸收， 給身體帶來充分的價值， 冬瓜在平時可以和很多食物搭配， 冬瓜素餃子餡調的方法很簡單， 準備好蔥薑蒜， 加少量香油， 準備好冬瓜可以在裡面放一點肉末， 冬瓜滑滑嫩嫩的， 做出的餃子會非常好吃。

冬瓜餃

簡介 冬瓜含水量高， 消暑解熱， 在夏季食用更為清爽降火， 做為水餃餡不但湯汁清甜豐富， 口感更是柔嫩， 滑軟， 喜愛柔滑滋味的人， 一定要嘗試！

材料

鮮肉餡150克、冬瓜1000克、蔥花15克調味料鹽、味精、油

做法

1、削去冬瓜外皮。

2、去瓤。

3、洗乾淨後將冬瓜刨成絲。

4、加一點鹽。

5、用手仔細揉捏均勻。

6、擠幹冬瓜絲的水分後加入調味料， 再與肉餡及蔥花拌勻。

小訣竅

特點

餡心柔嫩， 清湯甘美， 回味生津

水晶冬瓜餃

材料

蝦仁100克， 冬瓜1000克(實用約100克）， 冬菇絲10克， 筍絲10克， 胡蘿蔔絲10克。 調料鹽5克， 味精3克， 上湯50克， 矮腳黃菜心5顆， 蛋清半隻， 生粉5克， 濃縮雞汁1克， 水澱粉5克， 老抽3克。

做法

1、冬瓜用刨片機刨成直徑為8釐米的圓形薄片， 加入蛋清、生粉攪拌， 做成水餃皮。 菜心一開為二待用。

2、蝦仁、冬菇絲、筍絲、胡蘿蔔絲剁碎， 放入鹽、味精調味做成餡， 包入冬瓜皮， 上籠大火蒸3分鐘取出。

3、把焯水後的菜心圍在邊緣， 把冬瓜餃放在盤中。

4、炒鍋上火， 將上湯入鍋， 加100克開水、雞汁小火燒開， 然後離火， 加水澱粉勾芡， 下老抽， 再用小火燒開， 均勻澆在冬瓜餃上即可。

絲瓜水餃

材料

水餃皮300g， 絲瓜250g， 鮮蝦仁150g， 金針菇100g， 蒜頭5g， 鹽2小匙， 糖1小匙， 胡椒粉少許， 太白粉少許，

做法

1.絲瓜去皮去頭尾後洗淨去水分切開成四等份， 並將內部白色部分去除， 再分別切絲， 加入材料外1小匙鹽抓勻醃漬約10分鐘後擠幹水分備用。

2.鮮蝦仁洗淨、切小丁；金針菇放入滾水中汆燙後撈起切小段；蒜頭切末備用。

3.取一大容器， 放入作法1、2的材料及調味料一起攪拌均勻成絲瓜內餡。

4.取一片水餃皮， 於中間部分放上適量作法3的絲瓜內餡， 將上下兩邊皮對折粘起， 再於介面處依序折上花紋讓其更加粘緊， 重複此動至材料用畢。

5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油， 再放入作法4包好的絲瓜水餃， 煮約5－6分鐘至水重新滾沸。

6.于作法5鍋內加入一量杯水， 待水滾沸後將絲瓜水餃撈出即可。