食用胡蘿蔔需要注意哪些事項？

胡蘿蔔是種常見的蔬菜， 無論是油炒還是煲湯， 都非常的營養又美味。 但是你知道嗎？胡蘿蔔雖然好吃， 但也是有禁忌的。 下面大家一起來瞭解下吃胡蘿蔔都有哪些注意事項吧。

不宜生吃

胡蘿蔔中所含的β-胡蘿蔔素是一種脂溶性物質， 用油炒或與肉同燉， 才更有利於其營養素的溶解吸收和利用。 生吃僅能吸收它營養成分的10%。

不宜去皮食用

吃胡蘿蔔事不必削皮， 因為它的營養元素大多在表皮上， 只要洗乾淨就可以了。

不宜切好後水洗或浸泡太久

這樣會導致營養素流失。

不要和白蘿蔔一起食用

白蘿蔔因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等， 表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。 但上述物質均不耐熱， 在70℃的高溫下便被破壞， 而胡蘿蔔則恰恰相反。

胡蘿蔔不宜加醋吃

胡蘿蔔素容易被酸性物質破壞， 所以烹飪胡蘿蔔事不要加醋。

吃胡蘿蔔時不要喝酒

這是因為胡蘿蔔素濃度很高時， 遇到酒精會和自由基結合， 使胡蘿蔔素由抗氧化劑轉變成能攻擊正常細胞的促氧化劑。

想要懷孕的婦女不宜多吃

研究表明， 婦女過多吃胡蘿蔔後， 攝入大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。 所以打算要懷疑的婦女應少吃胡蘿蔔。

不要過量食用

過量食用胡蘿蔔很有可能引起皮膚泛黃， 變成高胡蘿蔔素血症或胡蘿蔔素性黃皮病。 當食用過量出現上述狀況時， 停吃兩個月後可自動消失，