防癌又長壽的六大蔬菜

白菜止咳抗癌

冬天萬物凋零， 白菜卻仍如同松樹一樣青翠， 受到人們普遍歡迎。 在中醫看來， 白菜可以退燒解熱、止咳化痰。 現代科學發現，

白菜的營養價值高， 種類多， 一年四季都能吃到， 是最熱門的抗癌明星。 冬天是吃白菜的好季節， 白菜豐富的纖維和維生素C， 可以補足冬天蔬果攝取的不足。 但虛寒體質的人， 不適合大量吃生冷的白菜， 如泡菜。

海帶降血脂

海帶是一種營養價值很高的菜，

海帶生長在海水中， 是一種含碘量非常高的海藻。 海帶還含有豐富的粗蛋白、糖、鈣等， 含量是菠菜、油菜的好幾倍。 海帶中的褐藻酸鈉具有降壓作用， 對預防白血病和骨痛病也有一定作用;海帶澱粉具有降低血脂的作用， 能幫助預防動脈硬化， 降低膽固醇。 “涼拌和做湯都是常見的吃法， 不過脾胃虛寒者和孕婦不宜吃太多。 ”

香菇能防癌

香菇是中國人首次馴化栽培的食用菌， 在我國食用歷史悠久， 因為營養豐富、味道鮮美， 被稱為“菇中之王”。 明代皇帝朱元璋就經常食用此蔬， 並認為它是“長壽菜”。 張湖德告訴記者， 香菇“益氣不饑， 治風破血和益胃助食”， 民間則常用來治治頭痛、頭暈。 現代研究則證明， 香菇可調節人體免疫功能， 降低誘發腫瘤的可能性， 起到防癌、抗癌的功效。

大蒜消炎又殺菌

在沒有抗生素的年代裡， 大蒜扮演著重要的救命角色。 以往行軍時必備鹽跟大蒜， 鹽用來補充礦物質， 大蒜則用來殺菌和預防疾病。 近來， 大蒜也被發現可以降低膽固醇。 但生大蒜辣刺激性強， 因此胃炎、喉嚨痛、痔瘡、眼睛紅、長青春痘的人， 不宜生吃大蒜。 另外要避免空腹食用大蒜， 可以利用煮、炒或做泡菜， 減少它的辛辣刺激。 或是搭配水餃、麵食一塊吃， 不容易傷胃。

蕨菜祛炎症

蕨菜又叫做龍頭菜、如意菜， 是山區很常見的山野菜。 張湖德說：“前幾年我就大力推廣過蕨菜， 它富含蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和多種維生素， 營養價值很高。 ”蕨菜中的蕨菜素對細菌有一定的抑制作用， 具有良好的清熱解毒、殺菌清炎功效， 對發熱、濕疹、瘡瘍等病症都有一定治療功效。 “食用時， 用開水焯一下可去澀味。

蕨菜性味寒涼， 脾胃虛寒者不宜多食。 ”張湖德提示。

馬齒莧殺菌

馬齒莧又稱五行草、長命菜， 在我國分佈廣泛， 鮮食幹食均可， 是一種古籍上早有記載的野生佳蔬。 馬齒莧可用肉絲烹炒， 也可用蛋、肉絲做成羹湯食用， 鮮美可口， 脆潤柔嫩。 “馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外，它本身就有很高的藥理作用。”張湖德說，馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等，可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟的作用。 

“馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外，它本身就有很高的藥理作用。”張湖德說，馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等，可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟的作用。