茴香菜怎麼吃 茴香餃子的做法
茴香菜和它的種子一樣具有一種特殊的香氣， 在北方很受歡迎， 而南方少見。 茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素，
北方人喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春捲等， 很少做成炒菜， 但也有和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的， 也可以配以肉末做湯， 但茴香菜素食時的香氣濃重， 還是搭配一些肉類或蛋類以及較多油脂為妙（北方人一般認為茴香菜比較“吃油”， 所以在做包子餃子時， 一般會多搭配些油脂， 吃起來才香， 又因為茴香本身可以解油膩， 故而這樣做對健康無甚大礙）。 另外， 北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子， 因為“茴香”和“回鄉”同音。
主料：麵粉400g 茴香250g 豬肉400g
輔料：蔥花適量 薑粉2g 糖2g 醬油20ml 胡椒粉2g 料酒15ml 甜麵醬15g 雞精適量 香油適量
步驟
1.麵粉和成麵團靜置備用。
2.豬肉洗淨切塊， 加入蔥花剁碎。
3.剁成肉泥備用。
4.茴香洗淨用開水焯燙過涼。
5.把茴香擠幹水分切碎。
6.肉餡中加入糖， 料酒， 胡椒粉， 鹽， 醬油， 雞精，
7.放入切碎的茴香。
8.加入一勺甜麵醬。
9.拌均勻後， 再加入香油攪拌均勻。
10.成為茴香豬肉餡。
11.麵團揉均勻搓條切小劑子。
12.擀成圓皮包入餡料。
13.依次包成餃子生坯。
14.鍋中水燒開放入餃子煮熟， 吃的時候可蘸食香醋。
瘦肉洗淨血水後切成肉絲。
切好的肉絲放入碗裡， 加入少量鹽和醬油略醃制一會。
蔥、薑、蒜切碎備用。
茴香菜洗淨後切成小段備用。
炒鍋倒油燒熱， 下蔥薑蒜炒出香味。
放入肉絲炒散炒熟。
放入茴香菜翻炒熟。
調入少許鹽， 淋入少許香油翻炒均勻即可關火裝盤。
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