炸蘑菇用麵粉還是澱粉呢？

炸蘑菇應該使用的是麵粉及澱粉的搭配， 而炸香菇這樣的食用方法山， 很多人都比較喜歡， 還可以帶來不一樣的口感， 那麼以下就是炸蘑菇的做法和步驟介紹。

一、食材

原料：蘑菇250克

?配料：麵粉4大勺、澱粉2大勺、水適量、鹽適量、花生油500克

二、方法/步驟

把蘑菇除去根部， 撕成條狀， 用熱水沖洗， 稍稍攥一下水， 撒上鹽稍醃。

麵粉、澱粉加入適量的清水調成稍稠的麵糊。

把醃制好的蘑菇放入麵糊中攪拌均勻，

鍋中熱油， 放入蘑菇炸至變色稍變硬時撈出。

等油溫升高後， 再倒入蘑菇複炸至金黃色撈出， 撒上椒鹽。

三、 注意事項

1、調製麵糊時麵粉和澱粉的比例是2:1。 （前兩天用了網上的一個調麵糊的方子“一個雞蛋加兩份澱粉調製成糊，

2、洗好的蘑菇要順著紋路擠去水分再醃。

?3、炸兩遍口感會更加的外酥裡嫩。