活明蝦怎么處理
明蝦也是一種比較常見的蝦的種類， 由于它的外形和基圍蝦非常的相似， 所以有很多人都分不清明蝦和基圍蝦的區別， 這種大蝦的價格是比較昂貴的， 所以很多人在買完蝦之后都希望做出來一道能夠讓家人都喜歡吃的菜， 這樣才能夠發揮到蝦的價值， 那么活明蝦怎么處理比較好呢?
活的明蝦怎么保存
短時間保鮮
拿出一個膠盒來， 在里面放一些濕紙巾， 還是濕毛巾作為墊底， 把蝦放入里面后， 再在上面鋪上一層濕紙巾或濕毛巾， 這么做是為了利用冰箱內的冷氣， 讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度， 來保持基圍蝦的持久保鮮。
長時間保存
1、把剛買回來的活蝦稍微用涼水小沖一下。
2、把蝦碼放在飯盒里， 大概是飯盒的2/3。 (如果是平時一家三口吃的話， 用小一點的飯盒， 過節日的話可以用大點的飯盒。 )
3、倒些涼水在飯盒里， 不要太滿， 但要沒過蝦。
4、凍好后， 用涼水沖飯盒反面， 一倒就能把蝦塊取出， 用保鮮膜把蝦塊包好， 可以在冰箱里碼放整齊。
活明蝦怎么處理
1、新鮮明蝦用清水沖洗干凈， 并瀝干水分;
2、左手握蝦住明蝦的身體， 右手拿剪刀蝦須剪掉;
3、左手握蝦住明蝦， 把蝦身搭在中指、無名指和小指上， 用大拇指和食指壓住蝦身， 使蝦肚面向自己， 右手拿剪刀把蝦腳剪掉;
4、剪掉蝦腳后， 在蝦肚中間有一條黑色的蝦腸， 用剪刀沿著黑線邊緣輕輕劃一下， 取出黑色蝦腸;
5、左手握著蝦身體的第二個關節處， 右手取一根牙簽， 用牙簽插入蝦的第二關節， 輕輕向上一挑， 左手同時把蝦身松開平放， 把蝦泥取出;
6、左手握蝦， 右手順著蝦身把身體部位的蝦殼剝下;
7、左手握蝦， 右手把蝦頭去掉;
8、留下干凈的蝦仁備用;
9、剝下來的蝦殼和蝦頭不要丟掉。
明蝦的做法
椒鹽蝦
主料：明蝦、椒鹽、青椒
輔料：大蒜、料酒、干淀粉
做法：
1. 蝦頭去掉， 用清水反復沖洗三遍后瀝干
2. 把蝦放入盆中加入料酒攪勻后， 放入干淀粉拌勻， 使淀粉能夠均勻的包裹在每只蝦的身上
3. 青椒去蒂去籽后切成小碎丁， 大蒜去皮切碎末
4. 鍋中加少許油， 油溫約5成熱時， 改小火加入蒜末， 慢慢炸成金黃色后撈出
5.重新置鍋于火上， 加入油大火至7成熱， 一只只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色， 撈出后瀝干油份， 鍋中的油倒出不用
6.將蝦倒入鍋中加熱， 撒入椒鹽攪勻， 倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末， 翻炒幾下即可出鍋
