凍肉怎麼切？

與新鮮的肉相比， 冷凍肉存在很大的差距， 比如冷凍肉所含的水分是比較少的， 另外冷凍後的肉的營養也會受到影響， 吃起來的口感也會不一樣， 另外冷凍的時間長短不同， 冷凍肉也是不一樣的， 但相比之下， 冷凍肉是比較衛生的， 大家可以放心吃， 下面教大家切冷凍肉的正確方法。

凍肉怎麼切？

肉類冷凍後， 想要在其未解凍的狀況下切因太硬無法下手， 而完全解凍後的肉卻又太軟不好固定無法切成薄片。

冷凍肉怎麼快速解凍切成肉片？

肉類解凍時仍需注意保鮮， 不急著煮的可放進冰箱冷藏區讓其慢慢解凍， 想快速解凍的可以採用隔冷水解凍的方式。

肉類隔水解凍步驟

1、取一深碗， 倒入適量冷水。

2、把需要解凍的肉塊放進一乾淨的袋子裡， 擠出空氣後綁好開口， 這樣可在解凍過程中增加肉塊和水的接觸面而加速解凍速度。

3、把裝有肉塊的袋子放進有水的碗裡， 通過溫度交換原理對肉類進行解凍。 也可利用流動的水加快解凍速度， 或不時把變冰的水換成新的自來水來加快解凍速度。 注意切忌把整塊肉放進水裡， 避免營養流失和影響口感。

解凍肉塊處於半解凍狀態時是切肉片的最佳時機

肉塊解凍至用手指輕按肉表面可出現2公分左右的凹陷， 即肉表面變軟而中心仍為結冰狀態的半解凍狀態時， 是切肉片的最佳時機。

為保持新鮮度， 避免肉塊解凍時滋生細菌， 半解凍狀態時應立即分切， 並儘快烹煮。

提示：不論是冷藏解凍還是隔水解凍，

先把肉放在水上沖一下， 不要衝的太久了， 沖一下就行， 然後從外層開始切， 先切成片狀的， 切的時候要從四周切， 等切完一面再切另一面， 這樣的話四周的肉化的就很均勻了， 既不是化的很軟， 也不是很硬， 不然一面化的很軟就不好切了。 切完片再切絲， 這樣就好切了。