酸奶好處多 專家教你喝

酸奶好處多 專家教你喝

酸奶口感酸甜、營養豐富， 還具有保健功能， 所以全家老少都愛喝。 不過， 如果飲用時間不恰當， 效果可就會大打折扣了。

酸奶， 是由普通牛奶消毒后， 加入乳酸桿菌， 在適宜溫度下發酵而成。 在發酵過程中， 會產生許多有益健康的成分， 包括乳酸(可促進鈣吸收)、雙歧因子(調節腸道菌群)和B族維生素(改善人體代謝)等。 酸奶中還含有大量的活性乳酸桿菌， 后者有很強的保健功效。 添加果汁的酸奶， 維生素C和膳食纖維素的含量還會進一步增加。

基于上述特點， 酸奶具有以下功能：調節腸道菌群、改善腸道功能， 抑制膽固醇的吸收， 促進鈣的吸收， 對防治心腦血管疾病、癌癥、骨質疏松癥和乳糖不耐受癥等有明顯的療效。 酸奶的保健功效， 在很大程度上取決于其內所含的活性乳酸桿菌的數量。 乳酸桿菌對酸和熱極為敏感， 在酸度高或溫度高的環境中容易被滅活，

所以， 飲用酸奶時應注意：首先， 不要煮沸后食用。 適宜乳酸桿菌存活的溫度為2攝氏度—42攝氏度。 當酸奶加熱至60攝氏度以上時， 活性乳酸桿菌及一些營養素如維生素C等被大量破壞， 使酸奶的保健作用大大降低。 從冰箱里拿出的酸奶直接飲用是沒問題的， 對于胃腸不好的老年人和兒童， 如果怕涼， 可用溫熱水燙的方法加熱酸奶， 使其溫度接近人體體溫。

其次， 最好飯后飲用。 因為適宜乳酸桿菌存活的PH值是4—5， 空腹時， 胃內的胃液濃度較高， PH值為1—3， 酸性很強， 此時飲用酸奶， 其中的乳酸桿菌將被殺死， 酸奶的保健作用下降。 而在飯后， 胃酸被食物稀釋， PH值上升到3—5， 適合乳酸菌的存活，

對于病人， 飲用酸奶的講究又有些許不同。 胃酸缺乏， 如萎縮性胃炎的病人， 胃中的PH值比較高， 所以無論空腹還是餐后均可飲用， 而且如果多喝酸奶， 還有利于疾病的康復， 每日飲用量以500～700毫升為宜；胃潰瘍的病人， 應限制飲用酸奶， 尤其是溫度低的酸奶， 每日不超過250毫升；糖尿病病人， 可選用無糖酸奶， 每日飲用250～500毫升；腹瀉的病人， 也可以飲用酸奶， 但不要冷飲；酸奶有增強免疫的作用， 所以器官移植后的病人最好不要喝酸奶， 以免加重免疫排斥反應。