泥鰍營養價值及功效

泥鰍是一種很特殊的魚類， 很多人都喜歡吃泥鰍， 這是因為泥鰍的肉質比較細嫩， 口感也是很鮮美的。 當然， 除此之外， 泥鰍的營養價值， 也是不輸於很多食物的， 比如說泥鰍可以改善貧血、腎虛、陽氣不足等症狀， 還能夠起到清熱祛濕、輔助治療慢性肝炎以及預防粥樣動脈硬化等功效。

經測定， 每100克泥鰍肉中， 含蛋白質22.6克， 脂肪2.9克， 碳水化合物2.5克， 灰分1.6克， 鈣51毫克， 磷154毫克， 鐵3毫克， 硫黃素0.08毫克， 核黃素0.16毫克， 尼克酸5毫克， 還有多種維生素， 其中維生素A70國際單位， 維生素B1

30毫克， 維生素B2 440毫克， 還含有較高的不飽和脂肪酸。

二、泥鰍的功效作用

1、改善貧血

泥鰍的營養價值是非常豐富的， 它含有豐富的鐵元素， 對於貧血等疾病有著非常好的輔助治療作用， 所以貧血的人應該常吃。

2、補腎溫陽， 恢復元氣

中醫認為， 泥鰍是的食療補品， 尤其適於男性， 腎虛有顯著療效。

泥鰍煮食能滋陰止渴， 清熱祛濕。 凡熱耗陰濕之口渴不解， 或濕熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利， 均可做輔助食療品。 堅持食用5-6天， 便覺精力充沛。

4、輔助治療急、慢性肝炎

泥鰍可以促使黃疸消退及轉氨酶下降， 尤其對於治療急性肝炎效果非常好， 對於肝功能的恢復也起到非常大的幫助。

5、預防動脈粥樣硬化

泥鰍肉中含脂肪較少， 膽固醇更少， 並且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸， 這是抵抗人體血管硬化的重要物質， 可有效預防動脈粥樣硬化。

1、泥鰍性平， 不存在說有人虛不受補， 所以一般人都能吃。 不過它屬於無鱗魚， 含膽固醇較高， 年齡大的、血壓高的、血脂高的、血黏度高的人， 最好少吃或不吃， 防止得冠心病。

2、泥鰍不可和蟹同食

泥鰍性溫補;而蟹藥性冷利， 二者功能相反， 若同時食用會引起中毒現象。

3、泥鰍不能和茼蒿同食

泥鰍不宜與檾蒿一同食用， 若二者一同食用會降低營養價值， 且影響消化吸收， 對健康不利。