爆炒鴨肉的做法大全

很多人都非常喜歡吃鴨肉， 鴨肉中的營養價值是非常高的， 生活中大多數人喜歡用鴨肉煲湯， 除了用來煲湯， 爆炒鴨肉的口感也非常不錯。 一般來說爆炒鴨肉的做法是比較簡單的， 而且非常多樣不同的做法， 所做出來的口味也各有不同。 那麼爆炒鴨肉的做法大全你知道了嗎?

1.做法一

將鴨肉剁成塊， 放入盤子中， 加入適量的蠔油、鹽、料酒、水澱粉、少許白糖， 拌勻後醃制15分鐘， 熱鍋放油， 下放花椒、生薑、大蒜， 炸出香味後下入醃制好的鴨肉片， 大火快炒至鴨肉變， 翻炒兩三分鐘左右， (此時如覺得太幹可放入一勺高湯)， 最後放入適量的醬油、蔥末， 炒勻後即可出鍋。

2.做法二

將鴨子和魔芋洗淨備用， 蔥蒜薑洗淨備用;鴨子斬成兩指寬的塊， 魔芋切成一指長寬的段， 大蔥斜切片、大蒜和泡薑切片， 泡椒切碎;煮鍋中燒水， 水開後下魔芋焯水， 幫助去掉魔芋本身的堿味;另換水燒開後， 下切好的鴨塊焯水， 去油膩;取炒鍋， 倒入油， 待油8成熱時， 下蔥蒜薑和泡椒花椒爆出香味;下鴨塊翻炒均勻後， 再下魔芋塊翻炒， 加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻;翻炒3分鐘左右後， 加入開水沒過鍋中的材料， 蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右，

期間要注意不要幹鍋。 約30分鐘後， 大火收幹湯汁即可。

3.做法三

鴨肉洗淨斬成塊， 生薑切成片， 蔥切成段， 幹辣椒剪成絲;腐竹用清水洗淨後提前浸泡約30分鐘後撈出切成約2釐米長的段;鍋內放入適量的水， 下入鴨塊， 加入幾片生薑與蔥段， 再放入少許料酒，

開火(不用加蓋)， 焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出， 用清水沖洗淨表面的血沫， 瀝幹;鍋內放入少許油， 下入八角、桂皮、花椒， 小火炒出香味後下入焯燙好的鴨塊， 轉大火， 炒至鴨塊出油;放入一小勺料酒， 炒勻後下入幹辣椒、生薑、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽， 炒勻至鴨塊上色;倒入完全浸過鍋內材料的熱水， 蓋上鍋蓋， 大火燒開後轉小火煮約20分鐘;下入泡發的腐竹， 炒勻後繼續煮約5分鐘至鍋內湯汁基本收幹， 下入蔥段， 炒勻即可出鍋。