醃菜豆角的做法大全

夏天來了， 大魚大肉油油膩膩的難以下嚥， 切上一盤醃豆角， 到點辣椒油， 再來2個包子， 配上一碗小米粥， 既開胃又經濟實惠。 在夏天， 醃菜簡直是飯桌上不可缺少的小菜。 早上懶得做飯， 就煮上一把掛麵， 臥一個雞蛋， 再來點醃菜， 省事， 省時還省錢。 接下來就交大家一個簡單的醃菜豆角的做法。

1.先購買細嫩的豆角， 去蒂後用清水沖洗乾淨， 再控幹水待用， 之後將鹽放入開水裡面至融化， 再徹底晾晾

2.準備好做醃菜的容器， 建議用陶土容器， 這樣可以更好儲存， 不容易變質， 將洗乾淨控幹水的豆角一層層的放入陶瓷罐裡面

3.之後再倒入鹽開水， 如果愛吃口感偏酸一些的， 那麼倒入晾晾的鹽開水之後就無需放入鹽了， 但如果做的多， 沒那麼快吃完還是建議放入少許鹽

4.醃制20天之後即可食用。

貼心提示：

1.醃制的時候一定要時不時的檢查一下容器沿口內有沒有水， 每過10天就可以清洗一次沿口， 還需要裡面蓋好蓋子， 這樣可以避免進入生水。

2.千萬別用手直接去取醃制物， 一定要用乾淨且沒有水的筷子去夾， 這樣才不容易導致變質。

醃豆角的危害

3.醃制食物時， 亞硝酸鹽可以讓食物更好的著色， 還具有抗氧化的功效， 讓食物的味道更好， 不過這種成分和醃制食物蛋白質裡面的蛋白質分解物會產生亞硝胺。 亞硝胺是一種容易致癌的物質， 因此醃豆角等醃制食物都並非健康的食物， 不過少量吃還是無需太擔心。

4.一般醃制蔬菜的時間會更久， 醃制蔬菜的前幾天亞硝酸鹽會特別高，