變性淀粉對人體有害嗎

淀粉是土豆或玉米加工制作出來的， 變性淀粉是一種通過木薯做出來的淀粉， 制作變性淀粉最核心的一種技術， 就是在淀粉提取之后， 需要脫水干燥， 這種變性淀粉的存放時間要比普通淀粉的存放時間更長， 即使放在比較潮濕的空氣下也不容易結塊， 那么經常吃變性淀粉對人體有害嗎?

木薯淀粉， 是木薯經過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。 木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類， 廣泛應用于食品工業及非食品工業。 變性淀粉可根據用戶提出的具體要求定制， 以適用于特殊用途。

顏色：木薯淀粉呈白色。 沒有氣味：木薯淀粉無異味， 適用于需精調氣味的產品， 例如食品和化妝品等。 口味平淡：木薯淀粉無味道、無余味(例如玉米)， 因此較之普通淀粉更適合于需精調味道的產品， 例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。 漿糊清澈：木薯淀粉蒸煮后形成的漿糊清澈透明， 適合于用色素調色。 這一特性對木薯淀粉用于高檔紙張的施膠也很重要。 粘性：由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達80:20， 因此具有很高的尖峰粘度。 這一特點適合于很多用途。 同時， 木薯淀粉也可通過改性消除粘性產生疏松結構，

這在許多食品加工中相當重要。 冷凍-解凍穩定性高：木薯原淀粉漿糊表現出相對低的逆轉性， 因而在冷凍解凍循環中可防止水份丟失。 這一特性還可通過改性進一步增強。

造紙變性淀粉應用于造紙工業可改善紙張質量、提高生產率和紙漿利用率。

陽離子淀粉用于絮凝紙漿、提高濕部脫水效率， 其結果是可以采用更高的紙機速度并得到更高的紙漿利用率。 保留在成品紙張上的淀粉作為內部施膠劑可增加紙張強度。 低粘度淀粉， 例如氧化淀粉， 可用作表面施膠劑以提高紙張強度并改善印刷和書寫時的吸墨性。 變性淀粉也在顏料涂布中用作粘合劑以生產光滑、潔白的高檔紙張。