芒果餡月餅

在生活中有很多人特別喜歡吃芒果， 因為芒果和普通的水果味道是不一樣的， 而且芒果吃起來口感非常的軟， 成熟的芒果特別的香甜， 因為芒果受大家的歡迎， 所以有很多廠家研製出了不同樣的芒果味的小吃， 芒果餡兒的月餅就是其中的一種， 那麼芒果餡的月餅怎麼做好吃呢?

1/6 準備材料：冰皮預拌粉、85度以上開水120g、芒果餡300g、少量紅麴粉

2/6將水倒入預拌粉中切拌成麵團

3/6冷卻後揉勻， 將麵團分成2份， 1份白色， 另一份少用點紅麴粉揉成粉色

4/6均勻分成10個麵團， 每個24g左右

5/6因為餡料比較軟， 不適合手推， 直接用擀麵杖擀成圓餅後再包， 封口滾圓

6/6放入模具， 用手壓實， 擠壓成型， 如果不易脫模， 可薄薄的刷層熟油或沙拉油， 模具圖案隨自己喜歡更換

【芒果內餡】把芒果切成小塊放入攪拌機裡

加入牛奶和煉奶、40克白砂糖。 P.S 糖量可以自行調節， 因為有時候各人買到的芒果種類會不一樣， 而且每個芒果的酸甜度也不一樣， 所以根據自己買到的芒果的甜味自行調節所需要放進去的糖份。

用攪拌機打碎成漿， 像奶昔的狀態。

把黃油和奶油乳酪室溫軟化， 加入35克糖混合攪拌均勻。

再把玉米澱粉和起士粉篩入芝士糊裡，

再加入芒果醬混合攪拌均勻， 倒入鍋中， 開小火慢煮至濃稠

途中要不停攪拌， 以免沉澱糊底， 一直煮至成麵團的狀態， 即可關火。 然後用容器盛起待涼後放入冰箱冷藏保存至少一個小時。

再加入雞蛋液和三花淡奶用刮刀或者手動打蛋器混合攪拌均勻。

再篩入低筋麵粉和起士粉

用手將麵團揉成光滑的麵團.再用保鮮膜包裹起來， 放入冰箱冷藏醒面1小時/以上。 P.S 把麵粉揉成麵團就可以， 不需要像做包子那樣揉麵團哦!!放過冷藏後的餅皮硬邦邦是正常的哦!!