東西趁熱吃，小心腸道出問題

“趁熱吃”， 在飯桌上經常會聽到這句客套話， 但是很多人卻不知道趁熱吃對身體的害處。

雖然食物趁熱吃味道更香， 但長期過熱飲食卻會誘發食道癌等多種消化道疾病。

我們的食道壁非常嬌嫩， 只能耐受50~60℃的食物， 超過這個溫度， 食道黏膜就會被燙傷。 如果反復如此， 可能引起質的變化， 發展為腫瘤。 因此， 最合適的食物溫度是不涼也不熱， 在40℃左右。

吃飯的正確方法

鹹度

鹽對健康的危害眾所周知。

建議大家除了儘量少吃鹽， 也得減少生活中隱形鹽的攝入。 首先， 有些蔬菜本身含鈉較高， 烹調時更該少放鹽， 比如紫菜、茼蒿、芹菜、茴香等；其次， 儘量少吃鹹菜、辣醬等咸度很高的食物；另外， 少吃加工食物， 如香腸、燒雞、罐頭、速食麵等。 最後， 烹調時放了蠔油、豆豉、豆瓣醬、甜麵醬、番茄醬、味精、雞精後， 要減少放鹽量。

量度

吃飯控制量， 不僅有助控制體重、保持健康， 還能讓頭腦思維清晰。 吃飯時， 如果已經感到胃裡“滿了”， 但仍還想吃， 就一定要告誡自己停筷子， 這種“似飽非飽”的狀態最為理想。 如果等到一口都吃不下、多吃一口都痛苦時才離開餐桌， 一定是吃多了。 值得提醒的是， 吃飯控制速度有助於把握量度， 兩者結合，

對身體大有裨益。

速度

長期吃飯過快可能會埋下疾病隱患。 首先， 唾液中的酶可將一些有害物質消解， 如果吞咽得太快， 唾液酶的作用就會減少很多。 其次， 牙齒對食物的切割磨碎作用減少， 食物顆粒過大， 也不利於食物在胃腸道裡的消化吸收。

同時， 吃飯太快就容易吃得多， 給胃腸帶來消化壓力。 因此， 吃飯時一定要細嚼慢嚥， 一口飯最好咀嚼20次左右， 而老年人則應咀嚼25~50次， 每頓飯的進餐時間最少也要在15分鐘以上。

硬度

胃腸消化功能不好的人， 食材要做得爛一點， 便於消化吸收。 但做得太爛會損失很多食物的營養， 還會加速食後血糖上升速度， 不利於糖尿病人控制血糖。 即使是老年人也不能一味吃軟食， 研究顯示， 軟食過多， 咀嚼少， 會使老人頭腦活力下降， 容易患上認知障礙。 一般來說， 硬度合適的菜肴有三個標準：看上去形狀完整， 顏色保持原來色調；夾住後感覺有些硬度， 一夾就能起來；吃起來需要咀嚼幾下才能吞咽。