涼調豆腐皮

我們很多食物的吃飯不同所以營養也就不同， 對於我們身體的養生也就不同， 所以我們要非常關注養生食療的材料外， 還要非常在意菜肴的做法， 如果做法不對， 就會導致營養的流失， 甚至菜搭配不好還會導致對身體的傷害， 所以我們有必要瞭解菜的正確做法才行。 接下來我們瞭解涼調豆腐皮。

涼調豆腐皮應該怎麼做呢， 我們先要瞭解什麼是豆腐皮， 豆腐皮是我們菜中傳統的一道豆製品， 我們可以將豆腐皮弄成腐竹那樣， 也有直接壓成豆腐皮和豆腐差不都但較薄， 然後可以加點鹽。

中醫理論認為， 豆腐皮性平味甘， 有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。 豆腐皮營養豐富， 蛋白質、氨基酸含量高， 據現代科學測定， 還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。 兒童食用能提高免疫能力， 促進身體和智力的發展。 老年人長期食用可延年益壽。

選用濃豆漿， 倒入平底鍋中， 加熱時注意不要煮沸， 鍋中豆漿的表層就產生一層皮膜， 用竹簽等工具恰當地撈出並使之慢慢地乾燥， 但也有在未乾燥時就加以烹調食用的。 此膜撈出後鍋中會再次產生皮膜， 繼續撈出， 這樣如此反復， 豆漿的濃度會逐漸稀薄， 要適當地給予補充。

上文我們介紹了什麼是豆腐皮， 我們知道每個地方豆腐皮做法還是不同的， 但是， 豆腐皮的營養是非常豐富的， 適合我們養生食療的時候用， 所以我們懂得了涼調豆腐皮後， 自己也可以去弄一份。