臭豆腐醬料配方

臭豆腐是平時比較常見的美味小吃， 臭豆腐雖然聞起來比較臭， 但是吃起來卻是非常香的， 而且味道也是很美味的， 只是大多數人在吃臭豆腐的時候基本上都是在外面買著吃， 外面買的臭豆腐衛生是讓人很擔憂的， 但是自己又不會做， 臭豆腐好不好吃， 醬料是最為關鍵的東西， 那臭豆腐醬料配方是什麼呢?

臭豆腐醬料配方

臭豆腐雞蛋醬

1、打雞蛋到碗， 攪拌

2、把豆瓣醬放到碗裡， 加水， 如果醬很鹹， 可多加點水或者雞蛋

3、把鍋燒熱後倒入底油， 油熱後放入雞蛋， 注意， 此時火可以小些甚至關掉再注意， 雞蛋入鍋後， 勤奮地攪拌之， 使其成碎花狀， 對了， 雞蛋成碎花狀後， 放入蔥絲、薑， 待飄出蔥花香味後放入花椒面

4、向鍋中倒入碗中稀釋後的醬， 略微攪拌

5、開鍋後關火

6、盛入容器

雞蛋醬的做法：雞蛋一個攪拌好、蔥末、薑末、辣椒釘、油、大醬;炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，

肉醬的做法：肉丁(牛肉等)、蔥末、薑末、辣椒釘、油、大醬;炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下， 到入大醬， 再炒2-3分鐘， 盛出即可。

臭豆腐清油醬

材料：鹽、紅辣椒末、糖1/2茶匙， 生抽2大匙、蒜末1茶匙、魚露1茶匙

做法：將所有材料混合， 加入紅辣椒末、蒜末即可。

用法：非常適合各種蔬菜的涼拌， 如圓白菜、四季豆、海帶均可， 只要將蔬菜焯熟淋上醬汁即可食用

臭豆腐麻椒醬

材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。

估法：將以上所有材料攪拌均勻， 即可涼拌使用

用法：這道涼拌醬可以用於海鮮、牛、羊肉涼拌入味。

臭豆腐蒜茸醬

材料：蒜頭20粒， 糖1大匙， 醬油膏3大匙， 冷開水60cc， 香油1小匙。

做法：蒜頭去皮洗淨瀝幹搗成泥狀， 加入其它材料一起攪拌均勻即可。

臭豆腐辣椒油

材料：辣椒粉100公克， 蔥1支， 薑2片， 八角2粒， 花椒粒1大匙。

做法：先將辣椒粉放入碗中加1小匙水拌勻， 鍋中熱油1/2杯放入蔥,薑、八角及花椒爆香， 撈除渣質後倒入辣椒粉拌勻即可。

臭豆腐五味醬

材料：蕃茄1個， 薑50公克， 紅辣椒2支， 香菜30公克， 蒜頭5粒。

調味料：蕃茄醬3大匙， 糖1小匙， 醋1小匙， 鹽1/4小匙， 香油1小匙， 冷開水200cc。

做法：將所有材料洗淨略切成小塊放入果汁機中， 加入調味料一起攪打成均勻的泥狀即可。

備註：五味醬適合做為海鮮料理的沾醬,由於此醬製作較為費時，