腰果的做法

一、銀杏腰果雞丁

主料：

雞脯肉1塊銀杏幾顆

腰果幾粒

輔料：

青椒適量豆瓣醬少許

鹽少許糖少量

料酒少許蔥少量

薑適量蒜片少量

幹辣椒少許花椒少許

製作步驟：

1、雞脯肉切丁加蛋清抓勻， 加鹽、糖、油、生粉、薑末、蒜末拌勻醃制10分鐘。

2、少許油熱後， 放入腰果炸脆撈出放涼。

3、油熱放入花椒爆香撈出， 加幹辣椒、蔥薑蒜片爆香後， 放入豆瓣醬翻炒出紅油。

4、放入雞丁翻炒變色， 加入銀杏、青椒丁翻炒至熟， 關火放入腰果炒即可。

二、腰果西藍花

主料：

西蘭花腰果

胡蘿蔔小香腸

輔料：

蔥適量鹽少許

油適量

製作步驟：

1、鍋里加一點油， 把腰果炸一下下， 盛出放涼.

2、熱鍋加油， 放蔥進去炒一下下， 先炒胡蘿蔔然後丟盡西蘭花

3、快熟的時候放香腸進去炒， 加鹽調味， 要出鍋前加腰果進去翻炒兩下就好啦!

三、腰果炒蝦仁

主料：

蝦仁腰果

鹽料酒

雞精蔥薑

蛋清澱粉

油

製作步驟：

1、蝦仁用清水漂清撈起， 瀝幹水分。

2、放入碗內加蛋清、料酒、薑末、鹽、澱粉、再加入生油拌勻， 放入冰箱內冷藏2小時。

3、鍋熱油先炸好腰果撈出， 用溫油滑蝦仁， 剛熟時盛出瀝去油。

4、另用油， 下蔥末， 加一點點水， 加鹽、雞精調味， 水澱粉勾芡後放入蝦仁， 再放腰果炒勻立刻出鍋。