白地瓜的營養價值 富含維他命K

導語：白地瓜的營養價值。 白地瓜形狀大小和地瓜差不多， 皮是淡黃偏白， 肉非常白， 肉的質地看起來有點像地瓜， 但吃起來比地瓜清甜， 香脆可口多水分， 為解渴之物， 也可以當做水果生吃。 今天四季養生網小編向大家介紹， 白地瓜的營養價值。

白地瓜的營養價值：

白地瓜含有特有的維他命K， 在民間把它視為一種特殊養生用途來食用， 對現代人來說是萬不可缺的天賞之物。 它營養豐富， 含維生素VC、B胡蘿蔔素、蛋白質， 含鐵、鋅、鉀、鎂、磷等人體必須的稀有元素。 每一百克含鈣高達21%左右 ， “綠色”、“高鈣”是它的優點、特點。

1、胡蘿蔔素

白地瓜富含胡蘿蔔素， 維生素A含量可高達40mg/100g鮮白地瓜， 胡蘿蔔素被人體吸收後， 可以轉化為維生素A。 維生素A能維持正常的視覺功能。 缺乏維生素A是一個嚴重的健康問題， 中國人普遍存在“潛在饑餓”， 即缺乏各種微量營養素， 55%的人缺乏維生素A，

食用白地瓜則可避免維生素A缺乏症。 目前聯合國將食用白地瓜列入解決非洲兒童和婦女維生素A缺乏症的重要計畫(2001， CIP)。

2、食用纖維

白地瓜所含纖維相當於米麵的10倍， 其質地細膩， 不傷腸胃， 能加快消化道蠕動， 有助於排便， 清理消化道， 縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間， 減少因便秘而引起的人體自身中毒， 降低腸道致癌物質濃度， 預防痔瘡和大腸癌。 同時纖維素能吸收一部分葡萄糖， 使血液中含糖量減少， 有助於預防糖尿病。

3、糖和蛋白結合物類

白地瓜含有豐富的粘液蛋白， 這是一種多糖與蛋白質混合物， 對人體有特殊的保護作用， 能保持消化道、呼吸道、關節腔、膜腔的潤滑和血管的彈性， 由於這種物質可防止物質在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化，

可以防止肝及腎臟等器官結締組織的萎縮， 可以減緩人體器官的老化， 提高肌體免疫力。 白地瓜還含有糖蛋白， 具有很好的抗突變、降血脂和增強免疫力的作用。

4、鉀

白地瓜含鉀量高， 它可以減輕因過分攝取鹽分而帶來的弊端。 鉀還是保護心臟的重要因素。 由於鉀是鹼性元素， 白地瓜pH值為10.31， 是生理鹼性食品， 有中和體液的作用。 人體是一個酸堿平衡的機體， 正常人的體液呈弱鹼性， 血液酸化時， 人體四肢發涼， 易感冒， 傷口不易癒合， 嚴重時可直接影響腦與神經的功能(如記憶力、思維能力減弱或精神疾病)， 且是許多慢性病發生的溫床。 因此在食物豐富的今天， 不能光吃大魚大肉、大米麵等這一類酸性食品，

適當食用白地瓜， 有利於保持血液的酸堿平衡， 對人們的健康、發育和智力開發都有益處。

5、抗癌物質

白地瓜中有一種叫“去氧表雄酮”的生理活性物質， 可以預防結腸癌和乳腺癌， 對腦細胞和內分泌腺素的活力有很大的促進作用， 故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。