哪里的飛蟹最好

螃蟹是個非常美味的食物， 但是由于螃蟹的稀少， 現在的價格也是非常之高。 通常我們現在吃的大多數螃蟹都是人工養殖的， 雖然味道差不多， 但是還是要比那些自然條件下成長的螃蟹味道差很遠， 再也回不到老人口中的那種“田地里到處可見烏龜、螃蟹、魚兒”的年代了， 最主要的就是環境的污染。

螃蟹的種類有很多種， 比如：青蟹、飛蟹等等。 對于青蟹和梭子蟹， 我們平時吃的機會還是很多的， 一般青蟹一般清蒸著吃的。 但是說到飛蟹， 很多人都沒有吃過。 那么， 下面就來說說飛蟹以及哪里的飛蟹最好?

“飛蟹”是“三疣梭子蟹”的同義詞。 三疣梭子蟹Portunustrituberculatus， 俗稱梭子蟹、白蟹， 屬于甲殼綱、十足目、梭子蟹科， 是中國沿海的重要經濟蟹類。 其生長迅速， 養殖利潤豐厚， 已經成為中國沿海地區重要的養殖品種。 飛蟹肉多， 脂膏肥滿， 味鮮美， 營養豐富。 每百克蟹內含蛋白質14克、脂肪2.6克。

對于飛蟹的食用， 鮮食以蒸食為主， 還可鹽漬加工“槍蟹”、蟹醬， 蟹卵經漂洗曬干即成為“蟹籽”， 均是海味品中之上品。

梭子蟹肉質細嫩、潔白， 富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。 梭子蟹在冬季徊游季節個體最為健壯， 一般重250克左右， 最大可達500克。 雌蟹紅膏滿蓋， 口味極佳。 梭子蟹可鮮食， 或蒸、或煎、或炒， 或一切兩半燉豆板醬， 或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐， 是沿海一帶居民餐桌上的常菜。 亦可腌食， 就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡， 數日后即可食用， 俗稱“新風搶蟹’。 過去， 漁民因梭子蟹產量高， 常挑選膏滿活蟹， 將黃剔入碗中， 風吹日曬令其凝固， 即成“蟹黃餅”， 風味特佳， 但產量少， 一般人難嘗此味。

飛蟹大多分布于中國南北各海域。

所以通過上面的介紹， 大家應該都能清楚的知道， 一般江浙一代還有福建和遼寧那邊的飛蟹最好， 因為這些地方的海水比較適合飛蟹的生長。 對于上文提到的飛蟹的養殖， 現在也是比較流行的， 但是總的說來， 養殖的飛蟹口感要比天生的差很多。