春季飲食應以“升補”為主 利於保護陽氣
春季吃一些當季的新鮮蔬菜， 一般是北方生吃水紅蘿蔔、南方生吃生菜， 同時也包括吃春餅。
春餅是以麥面烙制或蒸制的薄餅，
首烏豬肝片
主要配料︰首烏液20毫升、鮮豬肝250克、水發木耳25克、青菜葉少許、紹酒、醋、鹽、澱粉、鮮湯、醬油、蔥、薑、蒜、油適量。
具體做法︰
一、將首烏煎湯濃縮， 取20毫升藥液備用， 豬肝剔筋洗淨切片， 蔥、薑、蒜洗淨， 蔥薑切絲， 蒜切片， 青菜洗淨控幹；
二、將豬肝片放入首烏汁內浸蘸（取一半首烏汁）， 加少許食鹽， 放適量澱粉攪拌均勻， 另將剩餘的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕澱粉和鮮湯兌成滋汁；
三、炒鍋置大火上燒熱入油， 待油熱放入拌好的豬肝片滑透， 用漏勺淋取餘油， 鍋內剩少量油， 下入蒜片、薑末略煸出香味下豬肝、水發木耳， 暴炒數分鐘， 將青菜葉入鍋翻炒數次， 八成熟時倒入滋汁炒拌均勻， 出鍋前把蔥絲下鍋， 翻炒即下， 起鍋即成。
主要功效︰補肝腎， 益精血， 烏髮明目。 首烏既能保肝，
蝦仁炒韭菜
要配料︰蝦仁30克、韭菜250克、雞蛋1個、食鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油各適量。
具體做法︰
一、蝦仁洗淨水發漲， 約20分鐘後撈出淋幹水分待用；韭菜摘洗乾淨， 切3釐米長段備用；
二、將雞蛋打破盛入碗內，
三、炒鍋燒熱倒入植物油， 待油熱後下蝦仁翻炒， 蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒， 待韭菜炒熟， 放食鹽、淋麻油， 攪拌均勻起鍋即可。
主要功效︰補腎陽、固腎氣、通乳汁。 韭菜含用大量粗纖維， 能刺激腸壁， 增強蠕動， 故這道菜可作習慣性便秘患者之膳食。
珍珠三鮮湯
主要配料︰雞肉脯50克、豌豆50克、番茄1個、雞蛋清1個、牛奶25克、澱粉25克、料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。
具體做法︰
一、將雞肉剔筋洗淨剁成細泥， 5克澱粉用牛奶攪拌， 雞蛋打開去黃留清， 把這三樣放在一個碗內， 攪成雞泥待用；
二、番茄洗淨開水滾燙去皮， 切成小丁， 豌豆洗淨備用；
三、炒鍋放在大火上倒入高湯， 放鹽、料酒燒開後， 下豌豆、番茄丁， 等再次燒開後改小火， 把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子， 下入鍋內， 再把火開大待湯煮沸， 入水澱粉， 燒開後將味精、麻油入鍋即成。
主要功效︰溫中益氣， 補精填髓， 清熱除煩。
胡蘿蔔燉牛肉
主要配料︰牛肉250克、胡蘿蔔120克、鹽、胡椒粉、雞精、醬油適量。
具體製作︰牛肉焯水， 撇去浮末；涼水放入蔥、薑、蒜、胡椒粉、醬油， 開鍋後放入牛肉， 1小時後倒入胡蘿蔔， 燉半小時左右， 臨出鍋放適量鹽和味精。
主要功效︰牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。 胡蘿蔔味甘、性平， 入肺、脾經，具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效。
入肺、脾經，具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效。