雞片炒黑木耳

利用雞肉片和黑木耳搭配進行炒制， 其實味道還是非常不錯的， 並且這道菜的營養也是非常好的， 適合大眾的口味之餘， 黑木耳還有很多的好處。 黑木耳對人體有很好的降血壓和降血脂的功效， 並且對於老年人食用之後， 還可以增強其身體的免疫能力。

原材料：雞胸肉一塊， 幹黑木耳50g

配料：青椒2個， 生薑， 生抽， 生粉， 料酒， 麻辣鮮

具體做法：

1：幹黑木耳， 提前泡發。

2：青椒， 生薑洗淨備用。

雞胸肉室溫解凍。

3：解凍好的雞胸肉， 切片後加入料酒， 生粉， 生抽， 鹽， 麻辣鮮少許， 拌勻醃20分鐘。

4：青椒切塊， 生薑切絲。

5：泡發好的黑木耳， 摘除根部， 撕小朵， 洗淨備用。

6：坐鍋燒水， 水開後入木耳焯水2~3分鐘後撈出。

7：另取鍋， 給雞胸肉過油， 變色後撈出。

8：鍋中留底油， 入薑絲翻炒。

9：入青椒， 黑木耳翻炒， 調入適量的鹽翻炒。

11：入過油的雞胸肉翻炒。

12：最後加入麻辣鮮調味後即可。

PS：

1：黑木耳下鍋後， 很容易出現爆鍋的現象， 可適當淋入少許水。

2：因黑木耳， 雞肉都有焯水， 過油， 故下鍋後快炒出鍋， 以防肉質變老。

食用價值

營養價值：黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等， 還含磷脂、固醇等營養素。 木耳營養豐富， 被譽為“菌中之冠”。 每100克木耳中， 水分占93%， 另含蛋白質0.5克、碳水化合物7克， 能提供104.7千焦的熱量。 木耳能幫助消化系統將無法消化的異物溶解， 能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病， 還具有防癌作用。 木耳散具有治療潰爛諸瘡和雪崩的藥理作用。

黑木耳子實 體膠質，

成圓盤形， 耳形不規則形， 直徑3-12釐米。 新鮮時軟， 幹後成角質。 口感細嫩， 風味特殊， 是一種營養豐富的著名食用菌。 1 00克幹黑木耳中水分10.9克、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0 克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿蔔素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙鹼酸2.7毫克和多重礦物質。 水發木耳蛋白質極低， 百克含1.5克。 有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。 富含多糖膠體， 有良好的清滑作用， 是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。 還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能等等。

黑木耳含有豐富的蛋白質， 其蛋白質含量堪比動物食品， 因此有“素中之葷”的美譽;此外維生素E含量非常 高， 是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，

說道補鐵， 一般都認為菠菜， 瘦肉， 動物肝臟中含量豐富， 其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高， 是菠菜的20 多倍， 豬肝的7倍多。 因此是養顏補血， 預防缺鐵性貧血優質的食物來源。