營養飲食

雞雜怎麼做好吃

雞雜的意思就是雞雜碎的統稱, 雞雜包括雞心還有雞肝以及雞腸和雞胗等, 雞雜鮮美可口, 雞雜含有很多我們人體需要的營養。 從養生的角度, 我們認為雞雜有利於我們的消化系統, 能起到健脾胃的功效, 雞雜煲湯能起到美容養顏的好處, 所以雞雜怎麼做好吃需要我們好好探討。

雞雜怎麼做好吃呢, 我們知道雞雜的做法非常多, 所以怎麼吃是需要根據不同的愛好和養生需求來決定的。 雞雜我們有許多不同的吃法, 下面我們介紹四種比較傳統的吃法, 相信大家可以自己做做。

做法一:

材料:雞雜(心、肝、肺、腸等)200克, 豆瓣醬1湯匙, 泡椒3棵, 料酒1湯匙, 香芹1棵, 植物油2湯匙, 鹽2茶匙, 醬油1湯匙, 味精1茶匙, 薑1小塊, 切絲, 大蒜3瓣

做法:

1.用清水將雞雜的心、肝、肺沖洗3-4遍即可;腸需要用刀劃破, 抹上鹽不加水幹搓, 再沖洗, 反復3次以上。 雞雜要切細碎一些, 保持1釐米的長度,

更易入味。

2.泡椒、薑切細絲, 大蒜切片;香芹摘葉洗淨, 切0.5釐米的短節備用。

3.用料酒、豆瓣醬、醬油、1茶匙鹽、泡椒、大蒜、薑絲將雞雜在碗中拌勻;醃20分鐘。

4.炒鍋置於大火上, 倒植物油熱至9成下雞雜, 快炒3-5分鐘, 下香芹和味精調味再炒1分鐘即可裝盤上桌。

做法二:

材料:雞雜, 洋蔥, 青紅椒, 耗油, 糖, 鹽, 雞精

做法:

1. 雞雜用活水沖洗至水澄清

2 .洋蔥切塊, 青紅椒切丁, 用刀刮去雞雜上的油脂切薄片

3 .把鍋燒熱倒入油投入雞雜翻炒至雞肫兩面變色此時雞肫8分成熟盛出備用

4 .鍋洗淨倒油燒熱後下洋蔥煸炒

5. 洋蔥稍微變軟即放入青紅椒丁炒香

6. 當青紅椒一變軟就倒入雞雜進行翻炒

7. 加入少許白糖提鮮, 炒均勻後

8. 依個人口味倒入耗油翻炒均勻,

加入鹽最後調入雞精即可出鍋[2]

做法三:

材料:雞雜 (約400克), 芹菜:200克, 大蔥:2棵, 大蒜:10克, 薑:5克, 幹紅辣椒:5克, 蒜茸剁辣椒:10克, 鹽:1茶匙, 雞精:少許, 料酒:10克, 生抽:5克, 油:50克, 水:300克

做法:

1.把雞雜洗淨切好待用,芹菜,大蔥洗淨切成1cm的小段待用,大蒜,薑幹紅辣椒切碎.

2.取一煮鍋放入150克水大火燒開,放入芹菜氽燙30秒撈出瀝幹水分待用,倒掉鍋內的水再加入150克水燒開放入雞雜氽燙1分鐘撈出用清水沖洗一下瀝幹水分待用.

3.炒鍋加入油大火燒至5成熱時放入蒜末,薑末,幹紅辣椒煸炒出香味後轉猛火倒入雞雜一同煸炒隨後調入料酒,生抽翻炒約2分鐘加入芹菜翻炒一下,放入蒜茸剁辣椒翻炒均勻,調入鹽1/2茶匙,雞精放入大蔥段翻炒均勻即可.

做法四:

材料:雞雜碎,

泡椒, 泡薑, 蔥, 油, 老抽, 料酒

做法:

1.雞雜洗淨切片, 焯水備用。

2.鍋燒油7層熟, 倒入雞雜同時烹入料酒, 翻炒2分鐘撈起, 瀝幹油分。

3.鍋底留油燒熱, 下泡薑、泡椒爆香, 再倒入雞雜, 少許老抽, 雞精炒勻, 最後放些蔥段, 即可出鍋了。

上文介紹了什麼是雞雜, 其實雞雜就是雞的雜碎, 包括雞心雞肝和雞腸還有雞胗等, 雞雜味道鮮美, 有豐富的營養, 適合我們大多數人食用, 上文針對雞雜怎麼做好吃的問題, 給出了四種不同的雞雜製作方法, 希望能抛磚引玉, 讓大家也嘗試下雞雜做菜的方法。