素炒韭菜怎麼做？
韭菜的食用方式是比較多的， 但是對方便簡單的就是直接炒韭菜， 因為主要的食材就是韭菜和調味料， 就是家常生活當中的油鹽醬油等這些， 所以這一道食物的製作對身體健康也是很好的。
一、所需食材
主料
韭菜250克,豆腐乾100克
調料
醬油10克,鹽2克,味精2克,沙拉油30克
製作方法
1.將韭菜去掉老葉和根部老皮， 洗淨， 切成4釐米長的段；白豆腐乾洗淨， 切成細絲， 用開水燙泡一下， 去掉豆腥氣。
2.鍋架火上， 放油燒至八成熱， 將韭菜段和精鹽一起放入快速煸炒， 見韭菜段變成油綠發亮時， 放入白豆腐乾絲、醬油、味精， 翻炒均勻， 即可出鍋裝盤。
二、食用須知
韭菜的營養價值很高， 每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克， 脂肪0.2~0.5克， 碳水化合物2.4~6克， 纖維素0.6~3.2克[1] 。 還有大量的維生素， 如胡蘿蔔素0.08~3.26毫克， 核黃素0.05~0.8毫克， 尼克酸0.3~1毫克， 維生素C10~62.8毫克， 韭菜含的礦質元素也較多， 如鈣10~86毫克， 磷9~51毫克， 鐵0.6~2.4毫克。
三、此外， 韭菜含有揮發性的硫化丙烯， 因此具有辛辣味， 有促進食欲的作用。 韭菜除做菜用外， 還有良好的藥用價值。 其根味辛， 入肝經， 溫中， 行氣， 散瘀， 葉味甘辛咸， 性溫， 入胃， 肝， 腎經， 溫中行氣， 散瘀。 韭菜活血散瘀， 理氣降逆， 溫腎壯陽， 韭汁對痢疾桿菌， 傷寒桿菌， 大腸桿菌， 葡萄球菌均有抑制作用。 《本草綱目》中說："韭籽補肝及命門， 治小便頻數， 遺尿， "民間常用韭菜治療身體虛弱， 肺結核盜汗， 噎嗝反胃， 婦女產後血暈， 吐清水及跌打刀傷腫痛， 神經性和過敏性皮炎， 新生小兒硬皮症等。
