芋頭怎麼挑選

很多人都喜歡吃芋頭， 芋頭怎麼選， 要根據芋頭的外形、新鮮度等多方面來參考。 芋頭這種物質含有豐富的營養， 其中含有澱粉比較多， 芋頭含的澱粉顆粒比土豆含的澱粉顆粒要小， 比較容易吸收， 芋頭既可以當菜， 也可以當飯。 下面我們介紹幾種方法讓大家瞭解一下魚頭怎麼挑選。

1、看外形：挑選結實， 大小適中， 體型勻稱， 鬚根較少， 黏附少許濕泥， 切開後肉質細白， 這樣的芋頭較為新鮮， 不要買有斑點乾枯硬化的;

2、比重量：同種芋頭裡重量較輕的大多肉質粉綿， 適宜購買， 而較重的則多半是“生水”芋頭， 最好不要去購買。

3、新鮮度：新鮮的芋頭， 常常帶著泥土的氣息， 而且捏起來比較硬， 發軟就表明不太新鮮了。

4、用手掂：大小一樣的兩個芋頭， 用手掂一掂， 份量越輕， 表明澱粉含量高， 水分少， 這樣的芋頭吃起來口感發麵， 如果分量重， 口感就會差一些。

5、看沙眼：如果芋頭的根部附近， 有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒， 就證明芋頭吃起來夠面夠粉;如果表面看起來比較光滑， 則口感不會好。

6、看根部：用刀在芋頭的根部劃開一個小口， 如果流出了比較黏稠的白色液體， 並且能很快幹結呈現粉狀， 表明為上品芋頭。

7、看紋絡：一般大個兒的芋頭， 商家會切半出售， 這時就要看它的橫切面， 紫紅色的紋理越密越好， 說明芋頭吃著粉面， 斷面的紋絡越稀疏的， 空白處越多的， 說明芋頭不好吃。